Мусабаха с салатом из помидоров

Мусабаха — это теплый, по-деревенски простой ближневосточный завтрак (или обед), состоящий из цельного и крупно размятого нута в жидком соусе из тахини, лимонного сока и чеснока. Это блюдо часто называют «деконструированным хумусом»: в нем используются те же основные ингредиенты (нут, тахини, лимонный сок, чеснок и оливковое масло), однако оно отличается более грубой текстурой и подается теплым, в отличие от однородного и охлажденного хумуса.

Ингредиенты для «Мусабаха с салатом из помидоров»:

Мусабаха

• Нут (одна консервная банка, процеженная) — 400 г
• Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) — 5 зуб.
• Зира — 1 ст. л.
• Перец чили (мелко нарезанный) — 1 шт
• Паста тахинная — 100 г
• Йогурт — 120 г
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Салат

• Помидор — 150 г
• Огурец (маленький, мелко нарезанный) — 1 шт
• Перец болгарский (мелко нарезать) — 1/2 шт
• Кориандр — 1 ч. л.
• Лук зеленый (мелко нарезанные) — 2 пуч.
• Перец чили (зерна вынуть, мелко нарезать) — 1 шт
• Чеснок (мелко нарезать) — 1 зуб.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Сумах — 1 ст. л.
• Мята — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2576.2 ккал	белки 119.4 г	жиры 105.6 г	углеводы 306.8 г
Порции
ккал 644.1 ккал	белки 29.9 г	жиры 26.4 г	углеводы 76.7 г
100 г блюда
ккал 177.7 ккал	белки 8.2 г	жиры 7.3 г	углеводы 21.2 г

Рецепт «Мусабаха с салатом из помидоров»:

• Поместить нут в кастрюлю. Добавить воды до полного покрытия. Довести до кипения и тушить 5 минут. Процедить, оставив 300 мл жидкости из под нута. Отложить в сторону.

• В салатницу положить помидоры, огурец, перец болгарский, перец чили и зелёный лук. Полить уксусом, лимонным соком и оливковым маслом. Добавить кориандр, сухую мяту, соль и сумах.

• В сковороде на среднем огне разогрейте масло, добавьте чеснок, готовьте две минуты. Затем, введите перец чили. Готовьте ещё минуту.
  Наконец, добавьте содержание сковороды к нуту вместе с тахини, зирой, зарезервированной жидкостью, лимонным соком, солью и йогуртом.

• Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите две минуты.
  Перед подачей полейте салат мусабахой.
  Посыпьте перцем красным жгучим. Перемещайте.

• Альтернативно, держите салат и мусабаху в двух разных ёмкостях.
  Перед подачей разложите салат по блюдам. Полейте каждое блюдо мусабахой.
  Приятного аппетита.

Источник