Айнтопф с уткой и чечевицей

Айнтопф – дословно "один горшок", немецкое блюдо, говоря нашим языком: и первое, и второе в одной кастрюле. Прекрасный вариант согреться в обед. Кому-то покажется, что ингредиенты не совсем совместимы. А вы знаете, что в Германии существует традиция «айнтопф-вечеринок»: гости приносят по одному ингредиенту, и из них сообща варят общий суп в большом котле. А в помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Айнтопф с уткой и чечевицей»:

• Грудка утиная (или любые части утки) — 400 г
• Чечевица (красная) — 100 г
• Морковь (средняя) — 1/2 шт
• Лук репчатый (средняя головка) — 1/2 шт
• Картофель (средние клубни) — 2 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло растительное (по необходимости) — 2 ст. л.
• Капуста квашеная — 200 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Вода (кипяток) — 1500 мл
• Лист лавровый — 2 шт
• Зира — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Петрушка (для подачи)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1702.6 ккал	белки 117.8 г	жиры 69.1 г	углеводы 153.5 г
Порции
ккал 425.7 ккал	белки 29.5 г	жиры 17.3 г	углеводы 38.4 г
100 г блюда
ккал 62.1 ккал	белки 4.3 г	жиры 2.5 г	углеводы 5.6 г

Рецепт «Айнтопф с уткой и чечевицей»:

• Для приготовления можно брать любые части утки. Я предпочла готовить из грудки. Грудку моем, обсушиваем, режем кусочками. Аналогично поступаем с любыми частями утки.

• Для приготовления берём кастрюлю с толстым дном или сотейник. Я взяла сотейник, у меня от KUKMARA. Нагреваем сотейник, кладём кусочки утки кожей вниз. В утиной грудке в коже много жира, не требуется наливать масло. Если у вас другие части утки, то предварительно налейте пару ложек масла.

• Обжариваем кусочки утки на среднем огне до подрумянивания около 10 минут. С грудки одновременно вытопится жир.

• Морковь и лук чистим. Лук режем кубиками, морковь трём или режем тонкими полосками.

• Кладём лук и морковь в сотейник к утке, обжариваем 5 минут на среднем огне, помешивая.

• Чистим картофель, режем кубиками.

• Кладём картофель в сотейник, обжариваем 5 минут на среднем огне.

• Добавляем квашеную капусту, перемешиваем, тушим на среднем огне 5 минут.

• Добавляем соль, зиру, паприку, томат, чёрный перец, лавровый лист. Перемешиваем, тушим пару минут на среднем огне.

• Чечевицу промываем.

• Наливаем в сотейник кипяток, кладём чечевицу. Перемешиваем. Доводим до кипения. Варим на среднем огне 15 минут.

• Добавляем рубленый чеснок, регулируем по соли. Доводим до кипения, отключаем.

• Даём супу настояться 15 минут.

• Подаём горячим с зеленью. Согреваемся!

• Приятного аппетита!

Источник