Тыквенный кекс с корицей, вяленой клюквой и орехами
Если вы не фанат тыквы, но её куда-то надо пристроить, то это точно ваш рецепт. В этом кексе вкус тыквы совсем не чувствуется. Зато тыквенное пюре делает выпечку мягкой и слегка влажной. В каждом ломтике, пропитанном ароматом корицы и ванили, попадаются кусочки грецких орехов и клюквы. Тыквенное пюре можно приготовить заранее из запеченной или приготовленной на пару тыквенной мякоти, хранить в морозилке и использовать по мере надобности.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления кекса вам потребуется: мука – 250г разрыхлитель – 1/2 ст.л. сода питьевая – 1/2 ч.л. соль – 1/4 ч.л. корица (молотая) – 1 ч.л. ванильный экстракт – 1 ч.л. яйцо (С0) – 1 шт. сахар – 150г масло растительное (без запаха) – 65 мл кефир (жирность любая) – 160 мл тыква (тыквенное пюре) – 230г клюква (вяленая) – 50г орехи грецкие (очищенные, рубленые) – 70г. Рецепт кекса:
Разогреть духовку до 180C. В миску просеять муку, смешать с разрыхлителем, содой и молотой корицей.
Отдельно растереть яйцо с сахаром, пока не получится светлая пышная масса.
Добавить к яичной массе ванильный экстракт. Влить кефир и размешать.
Следом добавить тыквенное пюре, растительное масло и размешать.
По частям добавить в эту смесь муку. Быстро размешать ложкой до получения однородного теста.
Очищенные грецкие орехи мелко порубить или сложить в пакет и пройтись скалкой. Добавить орехи в тесто.
Туда же отправить вяленую клюкву. Размешать, чтобы клюква с орехами равномерно распределилась в тесте.
Этого теста хватит на выпечку 2-х небольших кексов (форма на фото). Смазать форму маслом, присыпать мукой и заполнить на 2/3 объема. Во время выпечки тесто заметно подрастет. Выпекать в разогретой духовке 1 час 10 минут. Точное время выпечки зависит от вашей духовки. Готовность кекса проверить деревянной лучиной. Готовый кекс оставить в форме, пока он полностью не остынет. Затем переложить на блюдо и порезать ломтиками. Приятного аппетита!