Перцы фаршированные кускусом с овощами

Фаршированные перцы приготовленные в глубокой сковороде. Чаще всего для начинки используют мясо и рис, в моих перцах совершенно другая начинка: кускус, много различных овощей и грибы. Фаршированные перцы кольцами, тушёные в сковороде, — отличный вариант как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Готовятся просто и быстро, получаются сочными и вкусными

Ингредиенты для «Перцы фаршированные кускусом с овощами»:

• Перец болгарский (550-600 г.) — 5 шт
• Масло растительное — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Шампиньоны — 200 г
• Баклажан — 100 г
• Кабачок — 100 г
• Лук репчатый — 50 г
• Морковь — 70 г
• Специи (майоран+тимьян+паприка)
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сыр твердый (измельченный) — 70 г
• Пюре томатное — 50 г
• Сметана (+вода 100 г.) — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 715.8 ккал	белки 44.7 г	жиры 32.4 г	углеводы 108.8 г
100 г блюда
ккал 55.1 ккал	белки 3.4 г	жиры 2.5 г	углеводы 8.4 г

Рецепт «Перцы фаршированные кускусом с овощами»:

• Рецепт приготовлен в сковороде т/м "Kukmara",d =24 см.
  Приготовьте кускус:
  В миску насыпьте чашку кускуса, добавьте 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. масла, перемешайте, чтобы все крупинки покрылись маслом.
  Влейте в кускус две чашки горячей воды (кипяток), перемешайте, накройте тарелкой. Через 5-7 минут, вода впитается в крупу. Кускус готов.

• Подготовьте перцы для фарширования.
  У перцев срежьте верхушку ( у плодоножки), так же подрежьте низ перца по высоте сковороды.

• Шампиньоны почистите от кожицы, мелко нарежьте.
  Обжарьте грибы в небольшом количестве растительного масла. Готовые шампиньоны немного посолите, добавьте майоран, выложите на тарелку.

• Овощи ( лук+морковь +кабачок+ баклажан+ сладкий перец)мелко нарежьте,
  обжарьте в сковороде ( после грибов) на растительном масле, немного посолите, добавьте специи ( тимьян и паприку).
  Овощи жарьте до полуготовности ( должны потерять сырость, но не превратиться в рагу).

• В готовый кускус добавьте обжаренные грибы и овощи+ сыр+ яйцо.
  Перемешайте начинку.

• Заготовки перцев наполните начинкой.
  В сковороде нагрейте масло, обжарьте перцы.

• Приготовьте соус, в котором будут тушится фаршированные перцы.
  Смешайте сметану и томатное пюре, немного посолите, добавьте горячую воду,~100 г.

• Перцы переверните ( благодаря в начинке сырому яйцу и сыру, начинка крепко держится, и легко переворачивается), влейте соус на 2/3 высоты перцев. Тушите перцы под крышкой до готовности перцев ( минут 20)

• Готовые перцы подавайте в горячем виде, как гарнир или как самостоятельное блюдо.

• Приятного аппетита!

Источник