Креветки в кокосовом молоке с манго и пастой том ям в мультиварке
Это яркое блюдо в тайском стиле – отличный способ быстро приготовить что‑то необычное. Следуя этом рецепту, у вас получатся креветки в сливочно‑пряном соусе, где острота пасты том ям уравновешивается нежностью кокосового молока и сочного манго. Манго здесь не просто добавка. Оно придаёт соусу интересную фруктовую глубину и сглаживает жгучесть специй. Блюдо получается ароматным, насыщенным, но не тяжёлым, а готовить его в мультиварке очень удобно. Кокосовое молоко в соусе равномерно прогревается, а креветки и манго успевают пропитаться ароматами, остаться нежными, не резиновыми. Готовые креветки в кокосовом молоке с пастой том ям и манго подавайте с рисом. Из перечисленных в рецепте ингредиентов получается 3-4 порции.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления креветок вам потребуется: креветки очищенные (лучше тигровые или королевские) – 400-500г кокосовое молоко – 400 мл манго спелое – 1 шт. (примерно 300-400г мякоти) паста для супа «Том Ям» – 80-100г (1 пачка, ориентируйтесь на рекомендации производителя) лук шалот – 1 шт. (небольшая луковица около 100-120г) масло растительное – 2-3 ст.л. бульон (куриный, овощной) или вода – 250-300 мл соль – по вкусу (часто не требуется, паста уже солёная) для подачи: лайм или лимон – 1 шт. (по желанию) кинза свежая – небольшой пучок. Рецепт креветок:
Подготовьте креветки. Если креветки неочищенные, удалите панцирь, голову
и обязательно кишечную вену. Промойте, обсушите бумажным полотенцем. Если любите более выразительный вкус, можно оставить хвостики – это красиво при подаче.
Разрежьте манго вдоль косточки, нарежьте мякоть крупными кубиками примерно 2-3 см. Такой размер позволит манго сохранить форму при тушении и не превратиться в пюре. На время отложите в сторону.
Подготовьте лук. Очистите и нарежьте мелкими кубиками или тонкими перьями – так он быстрее размягчится и отдаст аромат соусу.
Разогрейте мультиварку. Включите режим «Жарка» или «Выпечка», добавьте растительное масло и прогрейте его 1-2 минуты. Выложите лук в чашу и жарьте, помешивая, 3-4 минуты до прозрачности и лёгкой золотистости. Не давайте ему сильно темнеть – нам нужен мягкий, ароматный лук, а не горелый.
Положите готовую пасту том ям к луку и прогрейте вместе ещё 1-2 минуты, помешивая. Это раскроет вкус специй и сделает соус ярче. Если паста слишком густая, можно добавить 1-2 ст.л. горячей воды и размешать до однородности.
Влейте кокосовое молоко и бульон (или воду), тщательно перемешайте, чтобы паста полностью разошлась. Доведите смесь до первых признаков кипения, но не давайте активно бурлить – кокосовое молоко может расслоиться.
Аккуратно выложите креветки в соус, перемешайте, чтобы они были покрыты жидкостью. Переключите мультиварку на режим «Тушение» или «Мультиповар» (температура около 95-100C). Тушите примерно 5 минут – креветки готовятся очень быстро, и важно не передержать их, чтобы они остались нежными.
Добавьте манго в чашу мультиварки, осторожно перемешайте, стараясь не размять фрукт. Продолжайте тушить ещё 3-5 минут, манго должно слегка прогреться и стать мягче, но сохранить форму. Попробуйте соус: если хочется более яркого кисло‑острого акцента, добавьте ещё немного пасты том ям. Если острота кажется слишком сильной, влейте ещё 100-150 мл кокосового молока или бульона – оно смягчит вкус. При необходимости слегка досолите, но чаще всего соль не нужна.
Оставьте мультиварку в режиме «Подогрев» на 5-10 минут. Так вкусы станут глубже, а соус – более сбалансированным.
Подавайте креветки в кокосовом молоке с манго горячими, украсив свежей кинзой и дольками лайма или лимона. Кислинка цитруса отлично освежает пряный соус. Идеальным гарниром будет рассыпчатый рис басмати – он впитает ароматный соус и сделает блюдо ещё вкуснее. Приятного аппетита!