Северо-индийское куриное карри Ачари Мург

Куриное карри ачари (ачари мург) — это насыщенное, пикантное и острое блюдо из курицы, приготовленное в Северной Индии с использованием традиционных индийских специй.

Ингредиенты для «Северо-индийское куриное карри Ачари Мург»:

Масло растительное — 6 ст. л.
Лук репчатый (очищенный и мелко нарезанный) — 1 шт
Пажитник (семена) — 1/2 ч. л.
Чеснок (очищенный, мелко нарезанный) — 2 зуб.
Имбирь — 1 ч. л.
Бедро куриное — 300 г
Куркума — 1/2 ч. л.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Йогурт — 500 г
Соль — 1 ч. л.
Перец чили (семена, белые прожилки убрать, мелко нарезать) — 1 шт
Кинза (листья) — 1 горст.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Читайте такжеu:

Chicken au Poivre

Саратовский калач

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1967.7 ккал	белки 87.6 г	жиры 122 г	углеводы 127.2 г
Порции
ккал 328 ккал	белки 14.6 г	жиры 20.3 г	углеводы 21.2 г
100 г блюда
ккал 180.5 ккал	белки 8 г	жиры 11.2 г	углеводы 11.7 г

Рецепт «Северо-индийское куриное карри Ачари Мург»:

На дне глубокого казана на сильном огне, разогрейте масло, готовьте лук, постоянно помешивая, 10 минут, до карамелизации. Затем с помощью шумовки отложите в сторону.
В казан добавить семена пажитника, чеснок и имбирь. Продолжать готовить ещё 30 секунд.
Добавьте куриные бедра, готовьте ещё 3 минуты. с обеих сторон, только для того, чтобы обжарить.; затем обваляйте в смеси куркумы, кориандра и перца красного жгучего.
В казан к курице добавьте карамелизованный лук, соль и влейте йогурт. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут. Затем, снимите крышку и готовьте ещё 30 минут. Соус должен загустеть и как бы "тянуться" к мясу.
Посыпьте кинзой. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник