Курица в кокосовом молоке с манго с пастой том ям в мультиварке
Курица в кокосовом молоке с манго в мультиварке – удачный микс пряной азиатской кухни и нежной сливочности, в нём есть характерная острота и кислинка «Том Яма», бархатистая текстура кокосового молока и сочная сладость манго. Курица получается очень мягкой, а соус – насыщенным и ароматным. Манго и кокосовое молоко сглаживает жгучесть специй, делая вкус более сбалансированным. Блюдо отлично сочетается с рисом или жареными овощами – получается полноценный и яркий ужин в тайском стиле. И готовить в мультиварке удобно, т.к. все готовится в одной чаше, а вам нужно лишь вовремя закладывать ингредиенты. Из перечисленных в рецепте продуктов получается 4 порции.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления курицы вам потребуется: куриные грудки (филе без кожи) – 500г кокосовое молоко – 400 мл лук-шалот – 2 шт. (небольшие луковицы или 1 средняя) манго спелое – 1 шт. (около 300-400г мякоти) паста для супа «Том Ям» – 1 пачка (примерно 80г, ориентируйтесь на рекомендации производителя) масло растительное – 2-3 ст.л. крахмал (кукурузный или картофельный) – 2 ст.л. для панировки бульон (куриный или овощной) или вода – 250-300 мл Рецепт курицы:
Подготовьте манго. Разрежьте плод вдоль косточки, аккуратно срежьте мякоть крупными ломтиками или кубиками примерно 2-3 см. Такой размер кусочков позволит манго сохранить форму и не превратиться в пюре, пока оно тушится в соусе. Отложите нарезанное манго в сторону.
Лук-шалот очистите и мелко порубите (он должен быстро размягчиться и отдать аромат соусу).
Подготовьте курицу. Каждое филе разрежьте вдоль на 2 пласта, затем нарежьте длинными брусочками толщиной примерно 1.5-2 см. Такая нарезка позволит мясу быстро обжариться снаружи, но остаться сочным внутри.
Запанируйте курицу в крахмале. В широкую плоскую тарелку насыпьте крахмал и равномерно распределите его. Выложите кусочки курицы и слегка встряхните тарелку, чтобы они покрылись крахмалом со всех сторон. Либо используйте плотный пакет: положите туда часть курицы, добавьте немного крахмала, энергично потрясите. Крахмал поможет мясу сохранить сочность и слегка загустит соус.
Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка», разогрейте растительное масло. Обжаривайте курицу небольшими порциями, чтобы кусочки лежали в один слой и не тушились. Жарьте до лёгкой золотистой корочки, затем переложите на тарелку и прикройте фольгой, чтобы мясо не остыло.
Подготовьте пасту «Том Ям». Если паста в плотном пакетике, положите его на 3-5 минут в горячую воду – так масса станет пластичнее и легче разойдётся в соусе.
В той же чаше мультиварки (не выливая остатки масла) обжарьте лук до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка (это займёт 3-4 минуты).
Добавьте подготовленную пасту для супа том ям, прогрейте вместе с луком ещё 1-2 минуты, чтобы специи раскрылись.
Влейте кокосовое молоко
и бульон (или воду), тщательно размешайте, чтобы паста полностью разошлась, и не осталось комочков. Доведите смесь до первых признаков кипения, но не давайте активно бурлить. В противном случае кокосовое молоко может расслоиться.
Переложите обжаренные кусочки курицы в пряный соус, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт жидкостью. Закройте крышку и переключите мультиварку на режим «Тушение» или «Мультиповар» (температура около 95-100C). Тушите 15-20 минут. За это время курица полностью приготовится и впитает ароматы специй.
Положите кусочки манго в чашу, осторожно перемешайте, стараясь не размять фрукт. Продолжайте тушить ещё 5-7 минут. Манго должно слегка прогреться и стать мягче, но не потерять форму.
Попробуйте соус. Если хочется более яркого кисло‑острого акцента, можно добавить ещё немного пасты том ям. Если, наоборот, острота кажется слишком сильной, влейте ещё 100-150 мл кокосового молока или бульона, это смягчит вкус. При необходимости слегка досолите.
Оставьте мультиварку в режиме «Подогрев» на 5-10 минут, вкусы станут глубже, а текстура соуса – более гладкой. Подавайте курицу в кокосовом молоке с манго горячей, посыпав свежей кинзой, зелёным луком или парой листиков каффир‑лайма, если есть. Идеальным гарниром будет рассыпчатый рис басмати. Приятного аппетита!