Дрожжевой пирог с яблоками
Время приготовления: 2 ч.
Красивый воздушный дрожжевой пирог с яблоками пекут обычно на выходные дни или к приходу гостей. Пекут его открытым, так он гораздо ароматнее, сочнее и интереснее. Берите рецепт на вооружение!
Описание приготовления блюда:
Дрожжевой пирог с яблоками вы приготовите за два часа. Дрожжевое тесто будет "ходить" около часа, еще час уйдет на выпечку. Готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой и порезать на пушистые уголки с яблоками. К яблокам можно добавить любимые ягоды — вишню, смородину и чернику или добавить, например ваниль, корицу или кардамон. Не делайте начинку заранее, яблоки пустят сок и вам будет трудно собрать пирог, сок убежит и выпечка будет сухой. Крахмал лучше использовать кукурузный, так начинка будет нежнее.
Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Дрожжи Блюдо: Выпечка / Пироги
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Тесто
- Мука 550 грамм
- Вода тёплая 280 грамм
- Яйцo 1 штука
- Дрожжи прессованные свежие 30 грамм
- Сахар 70 грамм
- Масло растительное без запаха и вкуса 100 грамм
- Соль 5 грамм
- Начинка
- Яблоки 400 грамм
- Сахар 150 грамм
- Крахмал 25 грамм
- Масло сливочнoe 30 грамм
- Дополнительно
- Желток 1 штука (для смазывания пирога)
Количество порций 8
Калорийность
243 ккал
Калорийность
4 г
Белки
11 г
Жиры
31 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить “Дрожжевой пирог с яблоками”
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления дрожжевого пирога с яблоками. Яблоки вымойте и вытрите насухо.
В теплой воде растворите сахар и соль.
Добавьте в воду дрожжи.
Вбейте в миску яйцо и все перемешайте до однородности.
Влейте растительное масло и перемешайте.
Муку просейте и частями добавьте в жидкую часть, каждый раз хорошо вымешивая. Замесите мягкое, не липкое тесто. Сформируйте из него шар и выложите в глубокую миску смазанную растительным маслом.
Миску с тестом накройте и уберите в теплое место на расстойку на 45-60 минут. Тесто должно подняться в 2.5 раза.
Пока подходит тесто, займитесь начинкой. Для этого яблоки почистите от кожуры.
Яблоки разрежьте пополам и удалите сердцевину с семечками.
Порежьте яблоки средним или мелким кубиком, выложите в миску.
Всыпьте к яблокам сахар.
Добавьте крахмал.
Все хорошо перемешайте.
Разделите тесто пополам. Одну часть разрежьте на две равные части. Большую часть раскатайте на силиконизированном пергаменте в круг. Выложите яблочную начинку и разровняйте, не доходя до края 2.5 сантиметра.
Поверх яблок разложите маленькие кусочки масла.
Одну меньшую часть раскатайте и сделайте сеточку при помощи специального ролика или раскатанное тесто порежьте на полоски и сформируйте решетку. Выложите сеточку на поверхность начинки и подверните под нее. Поднимите пустые края и защипните, чтобы получились бортики. Из меньшей части сделайте украшения и выложите на пирог. Переложите пирог с пергаментом на противень. Накройте пирог и оставьте в теплом месте на 20-25 минут.
Желток перемешайте и полностью смажьте пирог. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 45-55 минут, до готовности.
Готовый пирог смажьте растительным маслом, накройте чистым полотенцем или салфеткой и дайте остыть до теплого состояния. Порежьте пирог порционно и подавайте на стол.
Дрожжевой пирог с яблоками готов. Приятного аппетита!