Пирожки с лисичками и картошкой
Время приготовления: 2 ч. 20 мин
Пирожки с картошкой любят все без исключения. Но если к картофелю добавить обжаренные лисички, начинка приобретет совершенно невероятный аромат и вкус. А готовятся пирожки очень просто!
Описание приготовления блюда:
Такие пирожки — отличный вариант для завтрака или полдника. Их можно взять с собой в дорогу, на работу или на пикник в качестве перекуса. Особенно ароматная начинка получается из свежих лисичек, но так же можно добавить в картофельное пюре заготовку из обжаренных или обжарить отварные лисички. Лучше всего перед обжариванием свежие лисички отварить в соленой воде 2-3 минуты после закипания. Так как лисички собранные в сосновых лесах или ельнике могут сильно горчить. С такой начинкой можно сделать не только пирожки в духовке, но обжарить их в масле.
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Грибы / Лисички Блюдо: Выпечка / Пирожки
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Тесто
- Молоко 280 мл (или кипяченая вода)
- Сахар 25 грамм
- Соль 5 грамм
- Дрожжи свежие прессованные 30 грамм
- Масло растительное 100 грамм
- Яйцо 1 штука
- Мука пшеничная 550 грамм
- Начинка
- Картофель 300 грамм
- Лисички 200 грамм
- Лук репчатый 100 грамм
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Соль По вкусу
- Перец черный По вкусу
- Дополнительно
- Яйцо для смазки 1 штука (желток)
- Вода холодная 1 ч. ложка
Количество порций 6
Калорийность
238 ккал
Калорийность
6 г
Белки
9 г
Жиры
28 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить “Пирожки с лисичками и картошкой”
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пирожков с лисичками и картошкой. Картофель почистите, вымойте и отварите на среднем огне в соленой воде до готовности. На это уйдет примерно 25 минут.
Лисички переберите, почистите и отрежьте корни. Быстро вымойте под холодной водой, откиньте на сито и дайте воде полностью стечь.
Подготовленные грибы порежьте дольками и залейте кипятком. Дайте постоять 10 минут, откиньте на сито, чтобы жидкость стекла.
Репчатый лук почистите, сполосните и мелко порежьте. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите подготовленный лук и обжаривайте в течение 3-4 минут, перемешивая.
Добавьте к луку подготовленные лисички и обжаривайте их, перемешивая примерно 10 минут. Жидкость должна выпариться, а грибы немного обжариться. Снимите с огня.
Слейте воду с картошки и превратите в пюре при помощи толкушки или протрите через сито. Остудите картошку до теплого состояния.
Добавьте к картофельному пюре обжаренные лисички с луком и перемешайте. При необходимости подсолите.
В теплое молоко добавьте соль, сахар и перемешайте до растворения кристаллов.
Добавьте свежие прессованные дрожжи и перемешайте до однородности.
Вбейте в массу куриное яйцо и перемешайте до однородности.
Влейте растительное масло и еще раз все хорошо перемешайте.
Просейте муку через сито. Добавляйте муку в массу частями и вымешивайте мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте тесто не менее 7-10 минут, чтобы развить клейковину. Не добавляйте сразу всю муку, так как сила у муки разная и ее может понадобиться меньше или больше. Готовое тесто должно быть мягким, нежным и не липнуть к рукам.
Смажьте глубокую миску растительным маслом, сформируйте из теста шар и выложите в миску. Накройте миску и уберите в теплое место на 45-60 минут для подъема.
Переложите тесто на стол припыленный мукой и разделите на одинаковые части. Сформируйте из них шарики, покройте и оставьте на 10-15 минут на расстойке.
Каждый шарик раскатайте в лепешку и разложите начинку из лисичек с картошкой.
Сформируйте пирожки.
Выложите на противень застеленный пергаментом. Покройте пирожки и дайте постоять в течение 10-20 минут для расстойки.
Желток перемешайте, добавьте чайную ложку воды и перемешайте до однородности. Смажьте верх пирожков.
Противень с пирожками поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 200 градусов до готовности и румяного состояния. Готовые пирожки достаньте из духовки, смажьте верх растительным маслом и накройте чистым полотенцем. Дайте пирожкам отдохнуть 5-10 минут и подавайте на стол.
Пирожки с лисичками и картошкой готовы.
Приятного аппетита!