Пирожки с яблочной начинкой

Пышные пироги и интересная начинка – яблоки с добавлением манной крупы. Крупа в начинке для загустения и собирает лишний сок. Пирожки получились нежные, пышные с ароматной начинкой.

Ингредиенты для «Пирожки с яблочной начинкой»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (+ 2 ст.л. на подпыл) — 580 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко (теплое) — 200 мл
• Дрожжи (сухие или 25 гр свежие) — 8 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Масло сливочное (растопить и охладить) — 75 г
• Масло растительное — 25 г
• Соль — 1,5 ч. л.

Начинка

• Яблоко — 7 шт
• Сахар — 120 г
• Крупа манная — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.

На смазку пирога

• Яйцо куриное (+ 1 щепотка сахара + 1 ст.л. молоко) — 1 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4651.3 ккал	белки 96.6 г	жиры 128.4 г	углеводы 776.2 г
Порции
ккал 387.6 ккал	белки 8.1 г	жиры 10.7 г	углеводы 64.7 г
100 г блюда
ккал 192.2 ккал	белки 4 г	жиры 5.3 г	углеводы 32.1 г

Рецепт «Пирожки с яблочной начинкой»:

• 1. Продукты для приготовления теста.

• 2. Просеиваем муку.

• 3. Активируем дрожжи. Смешиваем венчиком: сахар 1 ст. л., дрожжи 8 г и 3 ст. л. муки. Добавляем теплое молоко (40 С) и перемешиваем до однородности. Оставляем опару минут на 20 или до появления пышной шапочки.

• 4. Вбиваем в миску яйца (2 шт) и всыпаем соль (1-1,5 ч. л.), взбиваем венчиком.

• 5. К опаре добавляем: сахар (1 ст. л.), ванильный сахар, взбитые яйца, растопленное и охлажденное сливочное масло и перемешиваем венчиком.

• 6. В 2-3 приема вмешиваем просеянную муку.

• 7. Замешиваем тесто.

• 8. Подпыляем столешницу и выкладываем тесто.

• 9. Вмешиваем 2 ст. л. растительного масла в тесто, собираем в ком и округляем.

• 10. Смазываем тесто и миску растительным маслом (1 ст. л.) и накрываем пленкой или полотенцем. Оставляем миску на раcстойке в теплом месте на 1,5 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.

• 11. Приготовим начинку. Яблоки очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

• 12. Разогреваем сливочное масло (25 г) и добавляем сахар, корицу по вкусу, яблоки, перемешиваем и тушим до небольшого испарения сока.

• 13. Когда сок на половину испарится, всыпаем крупу (2 ст. л.), перемешиваем и снимаем с огня. Начинка получается густая без сока.

• 14. Тесто подошло, обминаем и делим на 2 части.

• 15. Затем каждую часть немного скатываем и делим на маленькие кусочки (60 г). Подкатываем кусочки теста и округляем.

• 16. Раскатываем кругляки кружочками. Кладем начинку и защипываем край.

• 17. Выкладываем пироги на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Противень предварительно застилаем пекарской бумагой и смазываем маслом (растительным или сливочным).
  Накрываем противень пленкой, полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 30 иди до увеличения пирогов в 2 раза.

• 18. Смазываем пироги взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180-190 С духовке в течение 20-25 минут или до готовности.

• 19. Готовые пирожки спрыскиваем водой или смазываем сливочным маслом.

  Удачной Вам выпечки!

Источник