Консервированный цуккини с яблоком и перцем

В одной банке получаются сразу две закуски: хрустящие кабачки (их можно использовать в салатах вместо солёных огурцов), маринованные яблоки и болгарский перец – отличный гарнир или добавка к мясу или птице. Заготовка без стерилизации.

Ингредиенты для «Консервированный цуккини с яблоком и перцем»:

Цуккини (или кабачок) — 200 г
Перец болгарский (у меня жёлтый, любого цвета) — 1 шт
Яблоко (мелкие) — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Семена укропа — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль (каменная) — 1 ст. л.
Уксус (9%) — 1 ст. л.
Вода (примерно) — 400 мл

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Читайте такжеu:

Кабачковые оладьи на зиму

Салат “Бабья лень” на зиму

Готового блюда
ккал 362.9 ккал	белки 8.3 г	жиры 2 г	углеводы 79 г
100 г блюда
ккал 31.8 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.2 г	углеводы 6.9 г

Рецепт «Консервированный цуккини с яблоком и перцем»:

В рецепте буду пользоваться посудой бренда Кукмара: миска и доска из нержавейки и сковорода D-16 см с высокими бортиками линейки "Гранит" (она почти сотейник).
Овощи и яблоки домашние.
Банка ёмкостью – 600 мл. Её нужно простерилизовать. Я это сделала в СВЧ 5 минут при мощности 800, крышку прокипятила.
Овощи порежем. У меня цуккини переросток и я отрезала от него кусок. Кожицу снимать не буду, она мягкая. Семечек нет, выбрала только немного мякоти у куска. Цуккини нарезаем произвольно, перец болгарский – "полосками", яблоки – четвертинками, выбрав середину с семенами, чеснок – "пятачками".
На дно банки выкладываем чеснок и семена укропа. Далее – ряд цуккини, ряд яблок, ряд перца. Повторим до верха. Накроем крышкой. В чайнике вскипятила воду.
Заливаем содержимое банки всклянь крутым кипятком, поставив банку на тарелку. Накроем крышкой и дадим постоять 20 минут.
Слила воду, из банки в сковороду от Кукмара и долила 50 мл. Поставила на огонь и довела до кипения.
Залила опять банку и опять дала постоять 20 минут.
Воду опять слила, долила 50 мл и вскипятила.
Перед третьей заливкой в банку с овощами выложите сахар, соль и уксус 9 %. Заливаем всклянь так, чтобы перелить жидкость. Закрыть герметично. Перевернуть, дать остыть и убрать в прохладное место. Я убрала в холодильник.
Сочетание цуккини (кабачка) и яблок в консервации действительно интересное. Цуккини даёт нежную текстуру, а яблоко добавляет лёгкую фруктовую нотку и приятную кислинку.
Попробуйте. Это очень просто, а результат отличный.
******************

Источник