Салат “Изумрудный” с утиным филе

Этот салат яркий пример постсоветской праздничной кухни, где экзотический фрукт впервые встречался с привычными курицей и мясом. Подобные салаты с майонезом стали символом домашних застолий, а киви в них смелым акцентом, который выделял блюдо среди классических оливье и мимоз. В этом салате я решила соединить утиное филе с яблоком, что является классикой, но ещё добавила киви для оттенка вкуса. А в помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Салат "Изумрудный" с утиным филе»:

• Утка (утиный окорочок, можно, конечно, брать курицу, свинину) — 300 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Морковь (по-корейски) — 200 г
• Яблоко (крупное) — 1 шт
• Киви — 2 шт
• Майонез — 2 ст. л.
• Йогурт — 1 ст. л.
• Фисташки (дробленые) — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1825.8 ккал	белки 69.7 г	жиры 145.4 г	углеводы 60.3 г
Порции
ккал 456.5 ккал	белки 17.4 г	жиры 36.4 г	углеводы 15.1 г
100 г блюда
ккал 179 ккал	белки 6.8 г	жиры 14.3 г	углеводы 5.9 г

Рецепт «Салат "Изумрудный" с утиным филе»:

• Утиный окорочок моем, берём кастрюлю, заливаем окорочок водой, доводим до кипения, снимаем пену, подсаливаем, варим на среднем огне до готовности около 30 минут. У меня для этого сотейник от KUKMARA.

• Яйца варим вкрутую 8 минут. У меня для этого сотейник от KUKMARA.

• У остывшего окорочка снимаем филе, режем кубиками.

• Яблоко чистим, я шкурку обычно оставляю, это на ваше усмотрение, режем кубиками.
  Также чистим яйца, режем кубиками.

• Кладём всё в салатник, добавляем порезанную морковь по-корейски.

• Добавляем в салат по вкусу соль, перец, мне не понадобились.
  Заправляем салат смесью майонеза с йогуртом. Перемешиваем.

• Готовый салат подаём в салатнике или порционно сервируем с помощью кулинарного кольца.
  Киви чистим, режем кубиками. Кладём сверху салата киви, посыпаем дробленными фисташками. У меня киви оказался жёлтый, поэтому салат больше похож не на "Изумрудный", а на "Хризолитовый".

• Даём салату пропитаться около часа, подаём охлаждённым.

• Приятного аппетита!

Источник