Борщ с квашеной капустой в мультиварке
Готовим сегодня насыщенный суп с характерной лёгкой кислинкой. Квашеная капуста придаёт блюду особый вкус и глубину, а мультиварка помогает всем ингредиентам раскрыться: овощи становятся мягкими, а бульон – ароматным и наваристым. Такой борщ особенно хорош в холодное время год, он согревает и отлично утоляет голод. Подавайте его со сметаной, чесночными пампушками или ломтиком чёрного хлеба – классическое сочетание сделает обед ещё уютнее.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления борща вам потребуется: мясо для бульона (свиные рёбра или говядина на кости) – 600г картофель – 3 шт. (среднего размера) свёкла – 1 шт. (среднего размера) морковь – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. квашеная капуста – 300г томатная пассата – 200г (или 2-3 ст.л. томатной пасты) масло растительное – 2 ст.л. уксус винный (или лимонный сок) – 1 ст.л. (для сохранения цвета свёклы) сахар – 1 ч.л. соль – по вкусу лавровый лист – 1-2 шт. чеснок – 1 зубчик зелень свежая (укроп, петрушка) – 1 пучок (небольшой) вода – около 2 л. Рецепт борща:
Сначала сварите мясной бульон в режиме «Тушение». Как это сделать, чтобы он получился прозрачным и вкусным, я рассказывала здесь. Готовый бульон перелейте в кастрюлю, мясо отделите от костей, а чашу мультиварки вымойте.
Очистите лук, морковь и картофель. Картофель нарежьте мелким кубиком, лук – мелко порубите, морковь натрите соломкой.
Очищенную сырую свеклу нарежьте соломкой или натрите так же как морковь.
Квашеную капусту отожмите, а если она слишком кислая – промойте и снова отожмите; при желании нарежьте помельче.
Включите мультиварку в режим «Жарка», добавьте 2 ст.л. растительного масла и пассеруйте лук с морковью до мягкости, посолив по вкусу.
Затем добавьте свёклу, влейте 1 ст.л. винного уксуса или лимонного сока, чтобы сохранить яркий цвет, и посыпьте 1 ч.л. сахара. Обжарьте пару минут,
после чего положите томатную пассату либо 2-3 ст.л. томатной пасты, разведённой небольшим количеством воды, и готовьте ещё примерно 5 минут.
Положите в чашу квашеную капусту, перемешайте
и влейте примерно 0.5 л бульона. Готовьте под крышкой 10-15 минут.
Затем залейте овощи оставшимся бульоном, посолите по вкусу, закройте крышку и включите режим «Суп» на 1 час.
Через 40-45 минут после начала работы режима добавьте картофель и, если хотите, кусочки варёного мяса, и варите ещё около 10 минут.
В конце положите лавровый лист, мелко рубленую зелень и один рубленый зубчик чеснока, продолжайте варить до окончания программы. Перед подачей выньте лавровый лист из супа. Подавайте борщ с квашеной капустой горячим, со сметаной и любимым дополнением – пампушками или чёрным хлебом. Приятного аппетита!