Гратен с зелеными овощами и фасолью

Растопленная, хрустящая корочка и нежная запеканка из зелёных овощей непременно вызовут восхищенные возгласы за столом. Попробуйте.

Ингредиенты для «Гратен с зелеными овощами и фасолью»:

• Масло сливочное — 40 г
• Мука пшеничная / Мука — 40 г
• Сыр твердый (натёртый на крупной тёрке) — 100 г
• Горчица (с горкой) — 1 ст. л.
• Вино белое сухое — 100 мл
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец черный — по вкусу
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Лук-порей (мелко нарезанный) — 1 шт
• Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 2 зуб.
• Шпинат — 100 г
• Горошек зеленый (замороженный) — 50 г
• Артишок (консервированный, разрезанный на четвертинки) — 250 г
• Фасоль консервированная (одна консервная банка, процеженная) — 400 г
• Мята — 1 ч. л.
• Крошка хлебная — 75 г
• Миндаль — 30 г
• Молоко — 400 мл

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гратен с зелеными овощами и фасолью»:

• В среднего размера кастрюле на огне чуть ниже среднего разогреть сливочное масло. Когда оно закипит, добавить муку и готовить 2 минуты. Порциями добавлять молоко, регулярно мешая, в течение 5-7 минут до загустения жидкости. В конце добавить сыр, горчицу и белое сухое вино. Поперчить по вкусу. Это и будет сырный соус.

• Разогреть духовку до 200С. В сковороде на среднем огне разогреть 2 столовых ложки оливкового масла. Добавить лук-порей и половину чайной ложки соли. Готовить 5-7 минут, регулярно перемешивая. Добавить чеснок и готовить ещё минуту до появления аромата.

• Добавить шпинат и зелёный горошек. Под крышкой готовить 2 минуты до свёртывания шпината.
  Добавить артишоки, фасоль, сырный соус и мяту. Перемешать, убрать с огня.

• В оставшемся масле поджарить хлебные крошки и миндаль.

• Выложить овощную смесь в форму для запекания. Посыпать ее миндалем и хлебной крошкой. Запекать 30 минут. Перед подачей дайте гратену отдохнуть 5 минут. Приятного аппетита.

Источник