Чкмерули в мультиварке
Чкмерули – грузинский рецепт сочной курицы в бархатистом сливочно‑чесночном соусе, где каждый кусочек буквально тает во рту. В мультиварке легко приготовить курицу так, чтобы она получилась нежной, экономя при этом время. Если хочется чуть менее насыщенного соуса, сливки можно заменить молоком. А чтобы добавить блюду ещё больше грузинского колорита, вмешайте в соус готовую смесь для сациви — она подарит интересные пряные оттенки.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: курица (бёдра, окорочка) – 700г сливки (жирность 10-20%) – 250 мл чеснок – 4 зубчика (крупные) масло растительное (при необходимости) соль – по вкусу хмели-сунели – 1 ч.л. кориандр молотый – 1/2 ч.л. для подачи: зелень свежая (кинза, петрушка). Рецепт :
Возьмите целые куриные окорочка с кожей. Промойте в холодной проточной воде и тщательно обсушите бумажными полотенцами. На коже сделайте лёгкие неглубокие насечки. Так при жарке лучше вытопится жир, и окорочка получится румяной. Натрите окорочка солью и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1-2 часа.
Выложите окорочка в чашу мультиварки в одни слой кожей вниз. Включите режим «Жарка». Обжаривайте с одной стороны примерно 10 минут до золотистой корочки, затем переверните и жарьте ещё около 10 минут. Добавлять масло не нужно.Жира, который вытопится из кожи, вполне достаточно.
Пока курица жарится, приготовьте соус: смешайте сливки с чесноком. Чеснок можно пропустить через пресс либо мелко порубить ножом – как вам больше нравится. Посолите соус по вкусу, добавьте любимые специи и хорошо перемешайте.
Залейте курицу сливочно‑чесночным соусом.
Он должен почти полностью покрывать мясо. Переключите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте под крышкой 10 минут. После этого не открывайте крышку и дайте блюду настояться ещё 10-15 минут – так мясо станет особенно нежным.
Если соус получился слишком жидким, загустите его: разведите 1 чайную ложку крахмала в 50 мл холодных сливок, влейте в соус и аккуратно перемешайте. Подавайте чкмерули горячим, щедро полив соусом и посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!