Апфельшмаррн

Апфельшмаррн — это традиционный австрийский и немецкий блинчик из яблок. Он похож на классический кайзершмаррн, но в его состав входят нарезанные ломтиками или кубиками яблоки, которые запекаются прямо в пышном, похожем на суфле тесте.

Ингредиенты для «Апфельшмаррн»:

Масло сливочное — 40 г
Мука пшеничная / Мука — 90 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 1 ст. л.
Яблоко (нарезанное на конусы) — 1 шт
Изюм — 25 г
Корица — 1/2 ч. л.
Орехи грецкие — 30 г
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Молоко — 75 мл
Сливки (или на 50мл больше молока) — 75 мл

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Читайте такжеu:

Тофу бейглы

Сдобный хлеб “Цветной завиток”

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1609.6 ккал	белки 40.2 г	жиры 97.3 г	углеводы 143.8 г
Порции
ккал 804.8 ккал	белки 20.1 г	жиры 48.7 г	углеводы 71.9 г
100 г блюда
ккал 233.3 ккал	белки 5.8 г	жиры 14.1 г	углеводы 20.8 г

Рецепт «Апфельшмаррн»:

В широкой жаропрочной сковороде на огне выше среднего разогреть сливочног масло, готовить его до золотистого окраса. Затем убрать с огня.
У яиц отделить желтки от белков.
В отдельной ёмкости смешать молоко, яичные желтки и сливки. Постепенно вводить муку, размешивая тесто. В итоге должно получиться гладкое блинное тесто.
В другой ёмкости взбейте белки с сахаров до пиков. Соедините их с блинным тестом.
В сковороде снова разогрейте сливочное масло. Влейте блинную массу, сверху
добавьте яблочные конусы, грецкие орехи и изюм. Готовьте на среднем огне до образования золотистой корочки внизу. На это уйдет минут 8.
Отправьте сковороду запекаться в духовку на 5 минут.
Апфельшмаррн готов. Посыпьте корицей и сахарной пудрой.
Будучи верной традициям английского хлебного пудинга, я оставила блин целым. Однако в традиционном австрийском варианте апфельшмаррн рвется на кусочки, которые выкладываются затем на каждое блюдо, ведь "шмаррн" переводится как "мешанина".
Приятного аппетита.

Источник