Сдобный хлеб “Цветной завиток”

Сдобный цветной хлеб станет прекрасным дополнением к чаю, кофе или молоку, а также отличной основой для бутербродов. Нежный, воздушный мякиш, легкая сладость и яркие цвета, поднимут вам настроение. Благодаря формам Kukmara, вы получите идеально ровные и красивые буханочки, которые легко извлекутся благодаря их превосходному антипригарному покрытию. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Сдобный хлеб "Цветной завиток"»:

Тесто

• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 160 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Сахар — 40 г
• Соль — 5 г
• Мука пшеничная / Мука — 370 г
• Дрожжи — 1 ч. л.
• Белок яичный — 1 шт

Для окраски

• Какао-порошок — 10 г
• Вода (горячая) — 15 г
• Краситель пищевой (розовый) — 3-4 капл.

Для смазки

• Желток яичный
• Молоко — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1922.4 ккал	белки 57.1 г	жиры 54.3 г	углеводы 328.2 г
100 г блюда
ккал 252.9 ккал	белки 7.5 г	жиры 7.1 г	углеводы 43.2 г

Рецепт «Сдобный хлеб "Цветной завиток"»:

• Рецепт рассчитан на 2 буханочки, весом по 350 гр. для форм L11.
  Смешать теплое молоко, соль, сахар, яйцо, яичный белок, размягченное сливочное масло.

• Просеять муку, добавить дрожжи.

• Замесить гладкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.

• Тесто получается весом, примерно, 700 гр. Разделить на 4 части, весом по 175 гр. скатать в шар. Две светлые части накрыть полотенцем и оставить отдыхать. В третью часть теста добавить несколько капель пищевого красителя.

• Тщательно вымешайте тесто до однородного цвета. Накрыть и оставить отдыхать.

• Какао-порошок соединить с горячей водой и тщательно перемешать до получения однородной пасты. Добавить полученную пасту в четвертую часть теста.

• Также тщательно вымесить. Накрыть и оставить.

• Через 30 минут раскатать одну светлую часть шириной под размер формы, произвольной длины.

• Такого же размера раскатать розовую часть теста. Из пульвизатора немного побрызгать водой светлую часть теста (чтобы между слоями теста не было лопастей), накрыть розовой частью.

• Сделать надрезы не до концы.

• Скрутить полоски.

• Свернуть в рулет.

• Поместить в форму.

• Также раскатать ещё одну светлую часть теста, сверху положить шоколадную часть.

• Свернуть в рулет, убрать в форму.

• Сделать произвольные надрезы на бело-шоколадной заготовке. Накрыть формы полотенцем или целлофановым чехлом, оставить на расстойке при комнатной температуре. У меня ушло, примерно, 1.5 часа.

• После того как заготовки поднимутся до края формы, смазать взбитым жёлтком с молоком. Выпекайть в заранее разогретой духовке до 140 °С 15 минут в режиме «Верх-низ» и 30 минут в режиме «Конвекция». После аккуратно вынуть хлебушек из формочек и оставить на решетке в духовке на 5-7 мин.

Готовый хлебушек можно подавать к столу

Приятного аппетита!

Источник