Жареная свекла с изюмом, голубым сыром

Сочетание жареной свеклы, маринованного изюма и голубого сыра создает поразительный баланс землистой сладости, выраженной кислотности и насыщенной, соленой сливочности.

Ингредиенты для «Жареная свекла с изюмом, голубым сыром»:

Изюм

• Уксус — 200 г
• Перец черный (семена) — 1 ст. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Лук репчатый (очищенный и мелко нарезанный) — 1/2 шт
• Перец чили (Халапеньо, оставить целым) — 1 шт
• Чеснок (очищенный, мелко нарезанный) — 2 зуб.
• Орегано — 1 ч. л.
• Изюм — 200 г

Свекла

• Свекла (небольшие) — 3 шт
• Масло оливковое — 60 мл
• Соль — по вкусу
• Сыр мягкий (голубой сыр, раскрошить) — 100 г

Семена

• Розмарин — 1/2 ч. л.
• Масло оливковое — 25 г
• Семена (у меня подсолнечные) — 100 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Тимьян (свежий) — 5 веточ.

Заправка

• Соус-маринад (маринад от изюма, см. рецепт) — 100 г
• Масло оливковое — 50 г
• Уксус — 30 г
• Лук репчатый (очищенный, мелко нарезанный) — 1/2 шт
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 740 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Жареная свекла с изюмом, голубым сыром»:

• Сначала делаем маринад для изюма.
  За день до приготовления в небольшой ёмкости разместить уксус, семена черного перца, перец душистый, лук, чеснок, перец халапеньо, орегано и лавровый лист. Довести до кипения. Затем отложить в сторону на 30 минут охлаждаться.
  Процедить маринад, убрав все твердые части. Погрузить в маринад изюм и отправить в холодильник на ночь.
  Достаем из холодильника. С помощью шумовки отделяем маринад от изюма.

• Разогреваем духовку до 200С. Каждую свеклу обмазываем оливковым маслом, обваливаем в соли, плотно ззавертываем в фольгу. Отправляем в духовку запекаться на 45 минут.
  После небольшого охлаждения раскрываем фольгу, с каждой свеклы снимаем кожу и разрезаем на небольшие кусочки.

• Тем временем, в небольшой ёмкости на медленном огне, осторожно разогреваем оливковое масло, добавляем розмарин и тимьян. Убираем с огня, откладываем в сторону насыщаться на 20 минут.

• Уменьшить огонь в духовке до 180С. Выложить семена в один слой и обжаривать их 12-15 минут до изменения цвета.
  Затем, погрузить их в розмариновое масло. Посолить. Отложить в сторону.
  . Начинаем собирать салат. На блюдо сначала выкладываем свеклу, затем изюм, затем семена. Посыпаем раскрошенным голубым сыром. Поливаем заправкой. Приятного аппетита..

Источник