Подовый перечный хлеб

Душистый хлеб с цельным характером, в котором сладкая паприка отвечает за тёплый пряный вкус, копчёная паприка добавляет глубину и красновато-кирпичный оттенок, кардамон окутывает буханку лёгким цитрусово-эвкалиптовым шлейфом, а апельсиновый сок дарит свежесть и усиливает пряный вкус специй. Хлеб почти не крошится и долго остаётся мягким. Мякиш пористый и упругий, корочка хрустящая. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Подовый перечный хлеб»:

• Мука пшеничная / Мука — 360 г
• Мука цельнозерновая (ПШЕНИЧНАЯ) — 200 г
• Апельсин (крупный) — 2 шт
• Вода — 160 мл
• Паприка сладкая — 2 ч. л.
• Паприка копченая — 1 ч. л.
• Соль — 1, 5 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло кукурузное — 2 ст. л.
• Дрожжи (быстродействующие) — 1,5 ч. л.
• Кардамон — 1/3 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Подовый перечный хлеб»:

• Ингредиенты для хлеба.

• Просеять в отдельную чашу пшеничную и

• цельнозерновую пшеничную муку.

• Затем ещё раз просеять обе муки в глубокую чашу для замеса хлеба.

• Всыпать сухие быстродействующие дрожжи,

• сладкую и копчёную паприку,

• соль и сахар. Тщательно перемешать.

  ***Если вы небольшой любитель паприки (сладкой и/или копчёной) сократите количество оной примерно на треть.

• Добавить кардамон.

• Выжать сок из апельсинов. У меня получилось 200мл.

• Добавить к соку воду и растительное масло (у меня кукурузное ). Аккуратно взболтать.

• Влить в мучную смесь и начать собирать тесто. Сначала ложкой, потом руками. Месить тщательно, пока тесто не станет гладким и эластичным (не меньше 10 минут).
  Затем скатать колобок и убрать в тёплое место для увеличения в объёме (1-1,5ч.), накрыв пищевой плёнкой или чистым сухим полотенцем.

• Тесто подошло. Теперь его нужно хорошенько обмять, сформировать круглую буханку,

• переложить на пергаментную бумагу и сделать надрезы.

• Оставить будущий хлеб на расстойку (~30-40 минут), накрыв полотенцем.

• Выпекать в заранее разогретой до 180°t- 200°t духовке около 45-50 минут.

  !!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА МОЩНОСТЬ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!!

• Вид с боку.

• Аппетитный душистый ломтик.

• Приятного аппетита!! ❤️

Источник