Салат “Анкл Бенс” с кабачками и яблоками

Если вам 40+, то вы должны помнить известный американский соус "Анкл Бенс". Тогда, в 90-е, фирменный американский соус был слишком дорогим, и хозяйки придумали собственную версию: густую овощную закуску с кабачками, перцем, томатами и узнаваемым кисло-сладким вкусом. Почти в каждой семье появился свой домашний рецепт этой знаменитой овощной закуски. Сегодня ее снова готовят на зиму, уже не из-за дефицита, а потому что она получается вкусной, натуральной и отлично подходит к мясу, картошке, макаронам и кашам. Да и просто, её можно положить на хлеб, будет очень вкусно. Предлагаю вам один из вариантов с тех времён с яблоками. В помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Салат "Анкл Бенс" с кабачками и яблоками»:

• Кабачок (в чистом виде) — 800 г
• Яблоко (средние) — 2 шт
• Перец болгарский (средние) — 2 шт
• Лук репчатый (крупная головка) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
• Перец красный жгучий — по вкусу
• Уксус (9%) — 2 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Петрушка — по вкусу
• Паприка сладкая — 2 ч. л.
• Вода (кипяток) — 200 мл
• Масло растительное — 4 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Анкл Бенс" с кабачками и яблоками»:

• Овощи и яблоки моем, чистим от кожуры и семян.
  Лук, перец, кабачки режем кубиками.

• Морковь режем мелкими кубиками или трём на тёрке. Яблоко режем кубиками. Мелко рубим чеснок.

• Для приготовления закуски берём казан, сковороду, сотейник или кастрюлю с толстым дном, в зависимости от объёма, который будете готовить. У меня небольшое количество, использовала сковороду от KUKMARA.
  В сковороду наливаем масло, нагреваем.

• Кладём лук и морковь, обжариваем 5 минут, помешивая, на среднем огне.

• Добавляем перец, перемешиваем, тушим ещё 5 минут на среднем огне.

• Добавляем кабачки, обжариваем 20 минут на среднем огне.

• Добавляем яблоки, тушим 5 минут на среднем огне.

• Добавляем паприку, перец чёрный и жгучий, соль, сахар, перемешиваем.

• Добавляем рубленые петрушку и чеснок, перемешиваем.

• Томат разводим кипятком, добавляем в закуску, наливаем уксус, перемешиваем.

• Тушим закуску 5 минут на среднем огне.

• Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем горячий салат, прямо с плиты в банки, доливаем до верху соком.

• Закручиваем банки крышками.
  Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Из полной порции получается около 2 л закуски.

• На следующий день убираем заготовку в сухое и прохладное место для длительного хранения.

• Закуска отлично подходит к мясу, картофелю, пасте и кашам.

• Да и просто, её можно положить на хлеб, будет очень вкусно.
  Вкусной Зимы Вам!

Источник