Рулет “А-ля Дунайские волны”

В это рулете сочетание ванильного крема, вишни и шоколада создает типичный вкус пирога "Дунайские волны". Крем я приготовила не на сливочном масле, как в оригинале, а с маскарпоне, получилось менее калорийно. Я пекла полпорции, а крем сделала на всю порцию, из оставшегося крема сделала ещё и десерт. Количество ингредиентов в рецепте на целую порцию. Кстати, у меня есть повод для угощения: это мой 200-ый рецепт!

Ингредиенты для «Рулет "А-ля Дунайские волны"»:

Бисквит

• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 120 г
• Мука пшеничная / Мука — 80 г
• Крахмал — 50 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Крем

• Пудинг ванильный — 1 пач.
• Маскарпоне — 250 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Сахар — 50 г
• Вишня (консервированная/вес нетто) — 350 г
• Молоко — 400 мл

Украшение

• Шоколад темный (кувертюр) — 125 г
• Шоколад молочный / Шоколад (шоколадная крошка) — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3917.1 ккал	белки 71 г	жиры 198 г	углеводы 464 г
100 г блюда
ккал 221.3 ккал	белки 4 г	жиры 11.2 г	углеводы 26.2 г

Рецепт «Рулет "А-ля Дунайские волны"»:

• Тесто готовится очень быстро, поэтому сразу включить духовку для разогрева на 180 градусов.
  Взбить яйца с сахаром около 5 минут в крепкую пену.

• Просеять муку, добавить крахмал и разрыхлитель, перемешать и частями добавлять к яйцам.

• Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.

• Вылить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать 8-10 минут до готовности. Не надо его зарумянивать, иначе пересушите.,

• Посыпать чистое кухонное полотенце небольшим количеством сахара, перевернуть бисквит на посахаренное полотенце, снять бумагу для выпечки.

• И аккуратно, вместе с полотенцем свернуть в рулет и оставить остывать.

• Приготовить ингредиенты для приготовления крема. Если у вас нет ванильного пудинга, можно сварить его самому. Для этого смешать молоко, сахар, кукурузный крахмал (30-40 г на 400 мл), желток и ванилин и варить на медленном огне до загустения.

• Порошок ванильного пудинга смешать с сахаром, ванильным сахаром и 6-ю ложками молока от общего количества.

• Остальное молоко вскипятить, добавить смесь пудинга, на медленном огне довести до кипения.

• Снять с огня, накрыть плёнкой и оставить остывать в холодном месте около двух часов.

• Когда пудинг остынет, можно собирать рулет.
  Маскарпоне взбить около одной минуты.

• Постепенно, частями добавить пудинг, каждый раз взбивая его.

• Крем готов.

• Развернуть бисквит, намазать его кремом, разложить консервированную вишню.

• И свернуть плотно в рулет, края можно аккуратно обрезать.
  Убрать на полчаса в холодное место.

• Растопить кувертюр на водяной бане.

• Обмазать рулет и посыпать шоколадной крошкой.
  Вы можете приготовить любую глазурь и украсить на своё усмотрение.

• Когда глазурь застынет, можно подавать.

• Угощайтесь!

• Крем я делала на целую порцию, из оставшегося крема сделала десерт, раскрошив печенье саворояди, сбрызнув эспрессо, сверху крем и вишню и полила вишнёвым сиропом с варенья.

Источник