“Оссобуко” из курицы

Оссобуко, также оссо буко (итал. osso buco) — традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой тушёную телячью голень. В классическом рецепте "Оссобуко по-милански" ее сначала обжаривают, затем тушат с овощами, томатами и специями, затем оживляют лимонной цедрой, петрушкой и чесноком, посыпав ими блюдо в последнюю минуту… Тот же чудесный вкус, но за более короткое время, можно получить, используя курицу (да простят меня итальянцы). Подавать оссобуко можно с ризотто, пастой или хрустящим хлебом, чтобы вкуснейший соус не пропадал. Попробуйте!

Ингредиенты для «"Оссобуко" из курицы»:

• Бедро куриное (1 кг) — 4..6 шт
• Морковь — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Вино белое сухое — 125 мл
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Базилик — 1 ч. л.
• Тимьян — 0,5 ч. л.
• Лист лавровый (молотый или небольшой целый лист) — 1/4 ч. л.
• Чеснок — 2..3 зуб.
• Лимон (только цедра) — 1 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Масло растительное — 2..3 ст. л.
• Перец черный — по вкусу
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1590.9 ккал	белки 115.3 г	жиры 82.8 г	углеводы 84.1 г
Порции
ккал 265.2 ккал	белки 19.2 г	жиры 13.8 г	углеводы 14 г
100 г блюда
ккал 78 ккал	белки 5.7 г	жиры 4.1 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «"Оссобуко" из курицы»:

• Куриные бедра промойте, обсушите, посолите, поперчите, я еще снимаю кожу.

• Обжарьте на растительном масле с двух сторон до легкого румянца.

• Выложите обжаренную курицу в глубокую тарелку и держите в тепле.

• На том же растительном масле обжарьте лук почти до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей (у меня в этот раз не было).

• Обжарьте 5-6 минут, помешивая.

• Затем верните курицу в сковороду, влейте вино, доведите до кипения, дайте выпариться спирту.

• Добавьте томаты (в этот раз я использовала домашнее лечо).

• Доведите до кипения, посыпьте базиликом, тимьяном и лавровым листом (или добавьте поломанный на 2-3 части целый лист). Накройте крышкой, тушите на слабом огне 25-30 минут до готовности курицы.

• На тарелку выложите порцию курицы, добавьте немного овощей, полейте образовавшимся соусом. Посыпьте ароматной цедрой лимона, измельченным чесноком и петрушкой (у меня сегодня укроп).

Приятного аппетита!

Источник