Пхали ки сабджи из стручковой фасоли

Пхали ки сабджи», или "сухое карри"— это индийское блюдо из свежей стручковой фасоли или кластерной фасоли. Его готовят с добавлением масла, семян кумина, красного перца чили и базовых молотых специй, таких как куркума, кориандр и имбирь. Приготовление занимает около 20 минут; блюдо отлично сочетается с греческим йогуртом и лепешками роти.

Ингредиенты для «Пхали ки сабджи из стручковой фасоли»:

Масло растительное — 3 ст. л.
Асафетида — 1 щепот.
Зира (семена) — 1 ч. л.
Имбирь — 1 ч. л.
Фасоль стручковая (обрезанная, нарезанная на небольшие кусочки) — 650 г
Картофель (нарезанный, чистить не обязательно, так как в кожуре картофеля содержится фибра) — 650 г
Перец чили (семена вынуть, мелко нарезать) — 1 шт
Куркума — 1 ч. л.
Приправа (порошок манго) — 2 ч. л.
Соль — по вкусу
Сахар — 1 щепот.
Кинза (мелко нарезать) — 1 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Овощной салат с сыром страчателла

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1203.5 ккал	белки 29.2 г	жиры 44 г	углеводы 172.8 г
Порции
ккал 300.9 ккал	белки 7.3 г	жиры 11 г	углеводы 43.2 г
100 г блюда
ккал 86 ккал	белки 2.1 г	жиры 3.1 г	углеводы 12.3 г

Рецепт «Пхали ки сабджи из стручковой фасоли»:

На сковороде на среднем огне разогреть масло, пожарить перец чили, имбирь и семена зиры в течение 30 секунд.
В сковороду добавить стручковкю фасоль. Уменьшить огонь и готовить под крышкой на медленном огне 10-12 минут.
Добавить картофель.
Добавить куркуму, асафетиду и порошок манго. Перемешать. Накрыть крышкой и готовить 2-3 минуты.
Посыпать кинзой.
Подавать можно с йогуртом на стороне. Приятного аппетита.

Источник