Томатное пюре, заготовка-заморозка

Томатное пюре — это концентрированная заготовка из настоящих, сезонных помидор. Сейчас самое время сделать томатную заготовку, ещё пару недель, и из продажи исчезнут настоящие, грунтовые помидоры. Более практичный способ — приготовить из свежих помидоров ароматное пюре и заморозить его небольшими порциями. Такая заготовка занимает минимум места, а использовать её можно практически в любых блюдах.

Ингредиенты для «Томатное пюре, заготовка-заморозка»:

• Помидор — 1200 г
• Соль — 0,5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 240 ккал	белки 7.2 г	жиры 2.4 г	углеводы 50.4 г
100 г блюда
ккал 20 ккал	белки 0.6 г	жиры 0.2 г	углеводы 4.2 г

Рецепт «Томатное пюре, заготовка-заморозка»:

• Рецепт приготовлен в кастрюле (3 литра) т/ м "Kukmara"
  Для заготовки томатного пюре понадобятся помидоры "сливка", толстостенные и "мясистые".

• Помидоры вымойте, произвольно нарежьте в кастрюлю.
  Варите помидоры под крышкой при минимальном кипении до размягчения и отслаивания шкурки.

• Горячие помидоры измельчите погруженным блендером.

• Протрите через сито с крупными ячейками, добавьте полчайной ложки соли.
  Уваривайте пюре под крышкой, при минимальном кипении ~1 час.
  Готовое пюре остудите, ставлю кастрюлю с пюре в раковину с холодной водой.

• Разложите пюре по силиконовым формочкам, уберите в морозилку.

• Через сутки разложите томатные " брусочки" в небольшие контейнеры или пакеты с зип- застёжкой. Храните в морозильной камере.
  Получилось 45 томатных "брусочков" общим весом 900 г.

Источник