Лапша с яйцами, кокосом и кориандром

Насыщенный вкусный ужин с лапшой, который готовится в одной емкости.. Кокосовое молоко идеально сочетается с соком лайма — получается прекрасный переходный ужин в стиле «весна уже наступила?».

Ингредиенты для «Лапша с яйцами, кокосом и кориандром»:

Масло растительное — 1,5 ст. л.
Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зуб.
Перец чили (семена удалены, мелко нарезанный) — 1 шт
Имбирь — 1 ч. л.
Лайм (сок) — 1 шт
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1/2 шт
Кориандр — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Шпинат — 320 г
Молоко кокосовое (одна консервная банка) — 400 мл
Лапша — 150 г

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Запеканка из курицы, пасты и нута

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1078.6 ккал	белки 27.3 г	жиры 71.8 г	углеводы 85 г
Порции
ккал 269.7 ккал	белки 6.8 г	жиры 18 г	углеводы 21.3 г
100 г блюда
ккал 94.6 ккал	белки 2.4 г	жиры 6.3 г	углеводы 7.5 г

Рецепт «Лапша с яйцами, кокосом и кориандром»:

На дне глубокой ёмкости на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, имбирь и перец Готовьте 4-5 минут до размягчения лука и появления аромата.
Уменьшите огонь, добавьте соль и кориандр. Готовьте, помешивая, 30 секунд.
Добавьте шпинат и продолжайте готовить ещё 2 минуты, до того, как шпинат свернётся.
В ёмкость влейте кокосовое молоко.
Добавьте лапшу и сок лайма. Перемешайте
Готовьте 2 минуты.
В блюде сделать 2 углубления. В них вбить яйца. На огне чуть ниже среднего готовить яйца без крышки 2 минуты. Продолжайте готовить под крышкой 3- 4 минуты. Белки должны быть готовыми, а желтки оставаться жидкими.
Наконец, убеоите с огня.
Разложите по блюдам и подавайте. Приятного вам аппетита
.

Источник