Горбуша в остром соусе по-китайски

Любителям пикантных азиатских вкусов такой вариант приготовления рыбы должен понравится. Такую горбушу в пикантном кисло-сладком соусе можно подать горячей в качестве основного блюда, а можно остудить в соусе и подать в качестве холодной закуски. Оба варианта будут хороши.

Ингредиенты для «Горбуша в остром соусе по-китайски»:

Для жарки горбуши

• Филе рыбное (филе горбуши) — 500 г
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Для соуса

• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Перец чили (у меня сухой) — 1 шт
• Сок лимонный (или сок лайма) — 3 ст. л.
• Вода — 250 мл
• Крахмал — 2 ч. л.

Для подачи

• Кунжут — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1600.6 ккал	белки 98.1 г	жиры 64.1 г	углеводы 162.6 г
100 г блюда
ккал 134.5 ккал	белки 8.2 г	жиры 5.4 г	углеводы 13.7 г

Рецепт «Горбуша в остром соусе по-китайски»:

• Подготовьте всё необходимое и приступим.

  Филе горбуши вы можете купить в готовом виде, а можно снять самостоятельно с тушки рыбы. Филе оставьте на коже, но проверьте на предмет косточек. В данном блюде важно, чтобы не попались мелкие кости, они испортят впечатление и вкус.

• Моей помощницей сегодня будет антипригарная сковорода ТМ "Кукмара" серии Granit ultra.

• Филе горбуши нарежьте на кусочки примерно по 2-3 сантиметра и замаринуйте в соевом соусе на 5-10 минут.

  Имейте ввиду, что соевый соус может быть концентрированным и осветлённым (то есть разбавленным водой). От этого зависит его солёность и насыщенность вкуса. У меня концентрированный соевый соус. Если у вас осветлённый, то его нужно будет примерно в 2 раза больше.

• Запанируйте куски горбуши в муке и обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до готовности и румяной корочки (примерно по 5 минут с каждой стороны).

  Готовые куски рыбы пока на время переложите из сковороды в тарелку/миску.

• Сковороду после рыбы не моем, а сразу же добавляем в неё томатную пасту, сахар и натёртый чеснок. Обжарьте это всё на сильном огне около 1 минуты.

• Добавьте соевый соус, лимонный сок, раскрошенный перчик чили и влейте половину воды. Доведите всё до кипения.
  Во второй части воды разведите крахмал и влейте в соус. Помешивая, снова доведите соус до кипения и дождитесь пока он загустеет. Снимите сковороду с соусом с огня.

• Влейте соус в тарелку к обжаренной горбуше и аккуратно потрясите тарелку, чтобы соус равномерно распределился по горбуше.

• Красиво выложите готовые кусочки горбуши на тарелку и посыпьте по желанию кунжутом или свежей кинзой.

  Приятного аппетита!

Источник