Баклажан с тахинной корочкой и булгуром

Баклажаны c тахинной корочкой, подаваемые с пилавом из булгура представляет собой невероятно нежное вегетарианское блюдо ближневосточной кухни. В этом ароматном и ярком блюде запеченные баклажаны сочетаются с ореховой тахинной заправкой и насыщенной пряной основой из злаков.

Ингредиенты для «Баклажан с тахинной корочкой и булгуром»:

Баклажан

• Баклажан — 2 шт
• Масло оливковое (для смазывания) — 3 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Перец черный — 1 щепот.

Тахинная корочка

• Паста тахинная — 80 г
• Чеснок (очищенный и мелко нарезанный) — 1 зуб.
• Лимон (сок и цедра) — 1 шт
• Базилик — 1 ч. л.
• Петрушка — 1 ч. л.
• Кориандр — 4 ч. л.
• Вода — 4 ст. л.

Булгур

• Булгур — 80 г
• Семена (смесь тыквенных, льняных и подсолнечных семян) — 350 г
• Гранат (семена) — 80 г
• Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Баклажан с тахинной корочкой и булгуром»:

• Разогреть духовку до 220С. Разрезать баклажаны пополам вдоль. Сделать на каждой половинке разрезы вдоль и поперек в виде сетки. Обильно смазать баклажаны оливковым маслом. Поперчить, посолить. Отправить баклажаны в ёмкость для запекания на 35-40 минут

• Сделать тахинную заправку, в отдельной ёмкости смешав базилик, кориандр, петрушку, лимонный сок, цедру лимона, воду и пасту тахинную.

• Выложить тахинную смесь на баклажаны, равномерно распределив ее по всей поверхности. Отправить баклажаны в печь для запекания ещё на 10 минут.
  Для булгура… довести воду до кипения, всыпать булгур, добавить соль и масло, Затем довести его снова до кипения. и убрать с огня.
  Дать ему абсорбировать всю жидкость, накрыв крышкой.
  Выложить булгур в салатницу, посыпать семенами и гранатовыми зёрнами. На них выложить баклажаны с тахинной корочкой. Приятного аппетита.

Источник