Релиш из кабачка

Попробуйте приготовить релиш из кабачка или цукини с "Антоновкой". Замечательная заготовка для тех, кто любит что-то необычное.

Ингредиенты для «Релиш из кабачка»:

Кабачок (или цукини (у меня цукини) в очищенном виде) — 500 г
Яблоко (крупное яблоко "Антоновка" – 180 г, любое кисло сладкое яблоко) — 1 шт
Лук репчатый (100 г) — 1 шт
Соль (каменная) — 1 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Куркума — 1 ч. л.
Уксус яблочный (натуральный) — 100 мл
Семена горчицы — 2 ч. л.

Время приготовления: 100 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Грушевый конфитюр с ванилью и лимоном

Готового блюда
ккал 592.3 ккал	белки 8.3 г	жиры 6.2 г	углеводы 114.6 г
100 г блюда
ккал 68.9 ккал	белки 1 г	жиры 0.7 г	углеводы 13.3 г

Рецепт «Релиш из кабачка»:

В рецепте я буду пользоваться брендом посуды КУКМАРА: миска и доска из нержавейки, ковш 2,2 л линейки "Гранит Ультра" со съёмной ручкой и стеклянной крышкой.
Я буду делать из цукини, у него мягкая кожица несмотря на то, что он переросток. Я не буду чистить его. У большого цукини мягкая середина вместе с семечками и нам она не нужна. Я её вырезала.
Все овощи взвесила.
Нарезала цукини мелким кубиком ~0,7 см.
Поместила в миску и присыпала солью, перемешала и оставила на 40 минут.
Нарежем лук и яблоко через 40 минут, пока стоит цукини с солью.
На огонь ставим ковш от КУКМАРА. Он с толстым дном и стенками, антипригарный. Это то, что нам нужно. Наливаем уксус яблочный, добавляем сахар и куркуму. Перемешиваем.
Кубики цукини быстро промываю и хорошо отжимаю. Отправляю в ковш вместе с луком и яблоком.
Банки нужно простерилизовать в СВЧ 5 минут, налив до половины воды в них. Крышки прокипятить. Сделайте это любым способом. Я буду использовать 1 банку ёмкостью – 400 мл.
Довожу до кипения и варю без крышки 20 минут, часто проводя лопаткой по дну. Времени мне хватило уварить релиш. Добавляю горчичные семена за 2 минуты до готовности. Готов.
Сразу выложила в банку и закрыла герметично. Перевернула на крышку и дала остыть.
У меня получилась 1 банка – 400 мл и остальное я выложила в креманку. Буду есть сразу из неё.
Релиш готов, когда жидкость густо обволакивает кусочки, но яблоко и цукини ещё различимы ложкой.
Храню в холодильнике для бургеров, колбасок и запечённого мяса. А я сегодня его поела с пельменями. Душевно)

Источник