Стейки из свиной шеи в томатно-сливочном соусе в мультиварке
Не давайте своим кухонным приборам пылиться. На время ремонта, оставшись без плиты, я изучаю возможности мультиварки. Оказывается, в ней можно приготовить стейки из свиной шейки так, чтобы мясо на срезе получилось розовым, сочным, хотя и без привычной поджаристой корочки. Готовила стейки вместе с вкусным соусом из протертых томатов со сливками. На гарнир – вареный рис. И это было идеально на ужин.
Для приготовления вам потребуется: свиная шея (стейки) – 3 шт. лук репчатый – 1 шт. масло растительное – 2 ст.л. помидоры протёртые (пассата) – около 50г сливки (жирность 10%) – 150г лимон (цедра) – по вкусу зелень сушеная (базилик, орегано) – по вкусу соль – по вкусу перец черный (молотый) – по вкусу. Рецепт :
Включить мультиварку на режим «Выпечка» или «Жарка».
Пока нагревается чаша в мультиварке, Подготовить мясо и лук. Лук очистить и мелко нарезать. Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа, очистить и мелко порубить.
Свиные стейки обсушить на бумажных полотенцах, посыпать солью и молотым перцем, втереть в мясо. Каждый ломтик мяса смазать с обеих сторон растительным маслом.
Когда чаша мультиварки хорошо прогреется, влить примерно 1 ст.л. растительного масла, переложить рубленый лук и чеснок.
Пассеровать, помешивая лопаткой.
Затем сдвинуть весь пассерованный лук в сторону, выложить стейки. Жарить с обеих сторон до румянца (по 4-5 минут с каждой стороны), время от времени помешивая лук, чтобы он зазолотился, но не сгорел.
Поджаренные стейки из свиной шейки переложить на тарелку, прикрыть фольгой, чтобы мясо медленнее остывало, пока будем готовить соус.
В чашу мультиварки вылить протертые помидоры (пассату). Посолить, поперчить, готовить, помешивая, примерно 3-4 минуты. Томаты загустеют и будут вкусно пахнуть.
Добавить к ним немного ароматной лимонной цедры и сушеную зелень (базилик, орегано). Зелень надо буквально щепотку.
Теперь можно влить сливки, размешать, чтобы соус тал максимально однородный.
Вернуть в чашу мультиварки стейки из свиной шеи. Полить их соусом, прогреть пару минут и можно подавать на стол. Пробуем, смотрим, что на срезе розовое и сочное, а соус – приятный бонус у вкусной свинине. Приятного аппетита!