Паэлья с креветками, копченостями и зеленым горошком в мультиварке
Паэлья с креветками – одно из самых распространённых блюд испанской кухни. Для испанцев уже стало доброй традицией сочетать в паэлье «несочетаемые» на первый взгляд продукты, например, всевозможные копчёности с морепродуктами. Вот такое блюдо мы сегодня и приготовим, используя мультиварку.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления паэльи вам потребуется: копчености (колбаски, бекон) – 150г креветки очищенные (сырые) – 400г рис (сорт арборио или италика) – 1 стакан горошек зеленый – 1/2 стакана перец сладкий – 1 шт. кукуруза свежая (замороженная) – 1/2 стакана лук (лучше шалот) – 1-2 шт. паприка сладкая (подкопченная) – 1 ч.л. соль – по вкусу перец кайенский – по вкусу для бульона: панцири креветок шафран (рыльца) – на кончике ч.л. бульон куриный (или вода) – 500 мл. Рецепт паэльи:
Приготовьте бульон для паэльи: очистите креветки, сохраните панцири – они понадобятся для бульона. Каждую очищенную креветку разрежьте по спинке и удалите чёрную кишку (кишечный тракт). Отложите креветки в сторону.
В чаше мультиварки разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Переложите панцири креветок в чашу и обжаривайте 3-4 минуты до характерного креветочного покраснения.
Добавьте рыльца шафрана, тщательно перемешайте и обжаривайте ещё 2 минуты – это придаст бульону характерный аромат и цвет.
Влейте горячую воду или куриный бульон, доведите до кипения в режиме «Жарка» или «Выпечка». Варите 20 минут в том же режиме.
Процедите бульон через мелкое сито или марлю. Вам потребуется 450 мл бульона. Если в процессе варки объём уменьшился, добавьте кипяток до нужного количества.
Подготовьте ингредиенты для основной части блюда. Копчёности нарежьте небольшими кусочками.
Лук шалот очистите и нарежьте полукольцами.
Сладкий перец вымойте, очистите от семян и перегородок, нарежьте маленькими кубиками. Зелёный горошек и кукурузу, если они замороженные, можно не размораживать.
Приготовьте паэлью. Чашу мультиварки тщательно промойте и вытрите досуха бумажными полотенцами. Разогрейте в чаше оставшееся растительное масло в режиме «Жарка» или «Выпечка». Пассеруйте лук до прозрачности (примерно 3-4 минуты). Добавьте копчёности и обжаривайте до появления румяной корочки (ещё 3-5 минут), периодически помешивая.
Посыпьте паприкой, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
Выложите креветки, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты.
Добавьте нарезанный сладкий перец, зелёный горошек и кукурузу. Перемешайте и готовьте, помешивая, 2-3 минуты.
Промойте рис под проточной водой до прозрачности стекающей воды. Засыпьте рис в чашу, добавьте кайенский перец (примерно 1/6 ч.л.), аккуратно перемешайте с остальными ингредиентами.
Посолите бульон по вкусу, затем залейте им содержимое чаши. Уровень жидкости должен быть примерно на 1 см выше уровня риса. При необходимости добавьте ещё кипятка.
Закройте крышку мультиварки. Выберите режим «Плов» или «Рис» и готовьте 20-25 минут (точное время зависит от модели мультиварки и сорта риса).
После сигнала о готовности оставьте блюдо на 5-10 минут в режиме «Подогрев», чтобы рис впитал остатки жидкости и стал более ароматным.
Аккуратно перемешайте паэлью перед подачей. Разложите по тарелкам, украсьте свежей зеленью (петрушкой или кинзой) и дольками лимона. Подавайте горячей как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!