Рыбное карри с манго

Рецепт происходит из Гвианы с использованием речной рыбы гилбаки, которая обитает в Амазонке на севере Бразилии и отличается своей мясистой структурой и тонким деликатным вкусом. Будучи редкой и, соответственно, дорогой, в данном рецепте гилбака заменяется пикшей, которая напоминает ее мясистую структуру.

Ингредиенты для «Рыбное карри с манго»:

Лук зеленый (мелко нарезанный) — 2 шт
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1/2 шт
Чеснок (очищенный) — 3 зуб.
Перец красный жгучий (порошок) — 1 ч. л.
Рыба (филе пишты) — 200 г
Карри (порошок) — 4 ст. л.
Гарам масала — 2 ст. л.
Приправа (Тамаринд) — 1 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Помидор (нарезанный на слайсы) — 1 шт
Манго (очищенный, зерно вынуто, нарезанный на небольшие кусочки) — 1 шт
Соль (или по вкусу) — 1 ст. л.
Перец черный — 0,25 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Вода — 400 мл

Время приготовления: 105 минут

Количество порций: 4

Читайте такжеu:

Лосось в молоке

Скумбрия, запеченная с овощами

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1131.5 ккал	белки 55.2 г	жиры 46.1 г	углеводы 102.2 г
Порции
ккал 282.9 ккал	белки 13.8 г	жиры 11.5 г	углеводы 25.6 г
100 г блюда
ккал 79.1 ккал	белки 3.9 г	жиры 3.2 г	углеводы 7.1 г

Рецепт «Рыбное карри с манго»:

В отдельной ёмкости смешать лук обоих видов, чеснок, перец красный жгучий. В ступке перемолоть их, превращая в однородную массу. Добавить 60 мл воды. Обмазать 1/3 полученной смеси рыбу до полного покрытия Отправить мариноваться в холодильник минимум на час.
.
В отдельной ёмкости смешать оставшиеся 2/3 маринада, порошок карри, гарам масалу, томатную пасту и 60 мл воды. Это и будет паста карри. В глубокой сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, добавить пасту карри
Жарить ее две минуты до появления характерного запаха. При этом будьте осторожны! Она может "стрелять"
Затем в сковороду введите помидор и 300 мл воды. Продолжайте варить 5 минут..
Добавьте манго. Затем добавьте тамаринд. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 8-10 минут.
Наконец, уменьшите огонь и добавьте рыбу вместе с остатками маринада. На очень медленном огне пошируйте ее 10 минут. До кипения не доводить. Жидкость должна изредка пубульковать.
Карри готово. Можно подавать с рисом, или с хлебом роти.
Приятного аппетита

Источник