Глазунья с овощами ассорти на сале

Глазунья очень похожа на шакшуку, но я ёе буду делать на растопленном сале и возьму большой ассортимент осенних овощей.

Ингредиенты для «Глазунья с овощами ассорти на сале»:

Сало (у меня солёное домашнее, можно взять свежее) — 50 г
Лук репчатый (мелкая луковица) — 1 шт
Морковь (мелкая или половинка) — 1 шт
Тыква (1 кусочек) — 70 г
Цуккини (1 кусочек) — 70 г
Помидор (сорт "Сливка", мелкий) — 1 шт
Чеснок (или 2, по вкусу) — 1 зуб.
Перец болгарский (мелкий жёлто-зелёный) — 1 шт
Специи (5 перцев) — по вкусу
Куркума — 1 ч. л.
Яйцо куриное (С1) — 2 шт
Укроп (порезанный) — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 1

Сельдь в свекольном маринаде (из свежей сельди)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 785.9 ккал	белки 24 г	жиры 58.6 г	углеводы 45.3 г
100 г блюда
ккал 109.2 ккал	белки 3.3 г	жиры 8.1 г	углеводы 6.3 г

Рецепт «Глазунья с овощами ассорти на сале»:

В рецепте я буду использовать посуду бренда Кукмара: миска из нержавейки, доска из нержавейки и сковорода линейки "Гранит" D-16 см. Сковорода очень удобна для такого блюда, которое подают прямо в ней, для одного человека. У неё высокие бортики (она очень напоминает сотейник).
Сало я использую домашнее солёное. Порежу его тонко, чтобы удобней было вытопить из него жир.
Выкладываем кусочки на сковороду и вытапливаем жир. Не нужно вытапливать до шкварок. Мы его оставим в глазунье.
Теперь будем по очереди выкладывать овощи. Первым у нас пойдёт лук. Золотим его до мягкости.
Морковь и тыкву натрите на тёрке. Отправляем в сковороду вместе. Для тех, кто не любит тыкву, просто им не говорите, что она есть там. Притомим с минуту.
Теперь выкладываем перец болгарский, перемешиваем, обжариваем с минуту.
Далее – кабачок, тоже обжариваем с минуту.
Теперь очередь помидора с чесноком. Перемешиваем и обжариваем ещё минуту.
Добавляем куркуму и специю "5 перцев", солим, не забывая о том, что сало у нас соленое. Попробуйте.
Готовим овощи примерно минуты 3, делаем 2 углубления сверху. Туда мы поместим яйца. Так делаем для шакшуки.
Яйца нам нужно приготовить с вязким желтком. Поэтому после пары минут приготовления их, убавим огонь на минимум и накроем крышкой. Сковорода продаётся без крышки, подберите любую к ней.
Готовы яйца будут тогда, когда вы увидите, что белок схватился и стал белым, а желток ещё не покрылся полностью белой плёночкой. Подаём сразу. Присыплем порубленным мелко укропом.
Вкусно, сытно, отлично на завтрак.
****************

Источник