Салат “цезарь” с копчёной скумбрией

Этот салат — вариация на классическую тему, в которой для усиления вкуса умами используется нежная копченая скумбрия, а для удобства приготовления — готовые сухарики. В результате получается аппетитное сочетание свежих ингредиентов, блестящей заправки и хрустящести.

Ингредиенты для «Салат "цезарь" с копчёной скумбрией»:

Масло оливковое — 3 ст. л.
Каперсы (процеженные) — 2 ст. л.
Листья салата / Салат — 2 пуч.
Пармезан (натёртый на крупной тёрке) — 70 г
Желток яичный — 2 шт
Лимон (сок) — 1/2 шт
Уксус — 2 ч. л.
Горчица (у меня английская) — 1 ч. л.
Анчоусы (филе) — 6 шт
Чеснок (мелко нарезанные) — 2 зуб.
Сухарики — 40 г
Скумбрия (копчёная, руками разделенная на кусочки) — 270 г
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Читайте такжеu:

Азиатский салат из кабачка

Салат «Грузди под сугробом»

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2689.6 ккал	белки 275 г	жиры 177.4 г	углеводы 45.8 г
Порции
ккал 672.4 ккал	белки 68.8 г	жиры 44.4 г	углеводы 11.5 г
100 г блюда
ккал 123.4 ккал	белки 12.6 г	жиры 8.1 г	углеводы 2.1 г

Рецепт «Салат "цезарь" с копчёной скумбрией»:

Сначала готовим заправку. В отдельной ёмкости смешиваем яичный желток, лимонный сок, уксус винный, горчицу, анчоусы, чеснок, а также 3 столовых ложки оливкового масла. Взбиваем.
В салатницу положить салатные листья, сухарики, кусочки копчёной скумбрии, а также каперсы. Перемешать.
В салатницу вылить заправку. Перемешать Посыпать сыром.
Разложить по блюдам. Посыпать перцем. Добавить каплю оливкового масла. Откорректировать на соль/перец. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник