Суп-пюре из тыквы с чечевицей

Тыквенно-чечевичный суп-пюре – полезное и питательное блюдо. У этого супа из яркой тыквы и красной чечевицы красивый, насыщенный цвет, и бархатистый вкус, что делает его особенно привлекательным. Готовится несложно, получается вкусным. Это блюдо по достоинству оценят любители кремовых супов.

Ингредиенты для «Суп-пюре из тыквы с чечевицей»:

Бульон из индейки:

• Индейка (крыло) — 450 г
• Лук репчатый (50 г.) — 1 шт
• Морковь (70 г.) — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.

Заправка супа:

• Лук репчатый — 70 г
• Морковь — 100 г
• Сельдерей корневой — 120 г
• Картофель — 250 г
• Тыква — 450 г
• Чечевица (красная,мелкая(вес в сухом виде) — 100 г
• Соль — 1 ч. л.
• Паприка копченая — 1 ч. л.
• Тимьян (сухой) — 1 ч. л.
• Масло растительное — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1714 ккал	белки 138.9 г	жиры 57.4 г	углеводы 177.1 г
100 г блюда
ккал 99.7 ккал	белки 8.1 г	жиры 3.3 г	углеводы 10.3 г

Рецепт «Суп-пюре из тыквы с чечевицей»:

• Суп приготовлен в кастрюле т/м"Kukmara" 3 литра.
  Крылья индейки хорошо промойте, замочите крылья в холодной воде на один час.
  Приготовьте бульон: мясо положите в кастрюлю (3 литра), влейте питьевую воду (2,5 литра) Доведите до кипения, снимите пену, добавьте в кастрюлю почищенные овощи: лук ( целиком), морковь разрежьте на несколько частей. Варите бульон под крышкой на самом минимальном кипении один час. Далее бульон посолите, варите до готовности, минут 30.
  Готовый бульон процедите. С варёных крыльев снимите мясо.
  Бульон ~2 литра.

• Суп варим в чистой кастрюле ( после варки бульона, кастрюлю надо вымыть)
  Лук, морковь и корневой сельдерей произвольно нарежьте.
  В кастрюле нагрейте масло, выложите овощи, немного посолите, на минимальном нагреве потушите 5 минут.

• К пассерованным овощам добавьте паприку и тимьян

• картофель произвольно нарежьте, промойте до прозрачной воды, добавьте к тушеным овощам. Готовьте картофель минут 5-7.

• Далее нарежьте тыкву, добавьте к овощам, немного посолите. Готовьте под крышкой на медленном нагреве. Не допускайте зажарок. Овощи должны томиться.

• Овощи уже готовы, добавьте к ним промытую чечевицу, влейте горячий бульон. Доведите суп до кипения, нагрев уменьшите. Чечевица приготовится минут через пять. Попробуйте, достаточно ли соли.
  Готовый суп измельчите погружным блендером в гладкое и "шёлковое" пюре.
  На данный вес овощей понадобится ~ 1,5 литра бульона, или регулируйте густоту супа по своему вкусу.

• Суп получается с бархатным, с глубоким вкусом и приятным ароматом специй. То что нужно, когда хочется согреться и насытиться надолго.

Источник