Пелядь, жаренная в панировке с манкой в мультиварке
Пелядь или сырок — это одно и то же название озёрно-речной рыбы рода сигов. Жареная пелядь с аппетитной хрустящей корочкой — простое и вкусное блюдо для обеда или ужина. Благодаря панировке из муки с добавлением манной крупы рыба сохраняет сочность, а снаружи получается золотистой, с хрустящей корочкой. Приготовление в мультиварке делает процесс ещё удобнее: вы получаете идеальный результат без лишних хлопот и без масляных брызг со сковороды. Пробуем?
Для приготовления вам потребуется: пелядь (свежая или замороженная) – 1кг мука – 100г манка – 100г соль – 30г перец черный (молотый) – по вкусу масло растительное для жарки. Рецепт :
Очистить рыбу от чешуи. Чтобы мелкая рыбья чешуя не разлеталась во все стороны, положите тушку в пакет и чистите прямо в нём. Иногда советуют слегка ошпарить рыбу перед чисткой, тогда чешуя снимается быстрее и легче, но для этого нужен опыт.
Вспороть брюшко и удалить внутренности, включая кровь вдоль позвоночника и черную пленку. Сполоснуть под холодной проточной водой, обсушить бумажными полотенцами.
Отрезать у пеляди голову, все плавники, включая хвостовой.
Каждую тушки посолить и поперчить снаружи и внутри. Сложить в небольшую миску, оставить на 10 минут, чтобы к началу жарки рыба слегка просолилась.
Включить мультиварку на режим «Жарка» или «Выпечка». Налить в чашу мультиварки 2-3 ст.л. растительного масла, пусть прогреется, пока вы панируете пелядь.
На плоскую тарелку насыпать 2 ст.л. муки и 2 ст.л. манки, добавить немного соли и молотого перца. Каждую рыбью тушку обвалять со всех сторон в муке. По мере надобности добавлять в тарелку муку и манку.
В глубокой тарелке взбить венчиком или вилкой яйца, посолить и поперчить. Стряхнуть с пеляди излишки панировки и опустить во взбитое яйцо.
Снова перенести рыбу на тарелку с панировкой и обвалять со всех сторон в смеси муки с манкой.
Жарить в мультиварке по 1-2 шт. с каждой стороны до появления румянца (крышку не закрывайте, чтобы корочка осталась хрустящей). Точное время жарки не пишу, т.к. у всех мультиварки разные.
Не кладите в чашу мультиварки больше 2 рыбин, так жарить придется дольше.
По мере необходимости подливайте в чашу мультиварки растительное масло. Не спешите сразу класть рыбу в масло, дайте ему прогреться.
Пелядь, обжаренную в панировке из муки с манкой, переложить на блюдо и подавать на стол с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!