Тёплый салат из булгура со спаржей
Этот салат — своеобразная тёплая интерпретация классического табуле: вместо привычной свежей петрушки и мяты здесь — ароматная обжаренная спаржа и сочные помидоры черри, а вместо подачи в холодном виде — тёплый, уютный вариант. Такой салат может стать и сытным самостоятельным блюдом, и отличным гарниром к запечённому мясу или рыбе.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления салата вам потребуется: булгур – 150г спаржа зеленая (свежая) – 200г помидоры черри – 150г (примерно 12-15 шт.) салат зеленый (романо, айсберг или микс) – 100-150г чеснок – 3 зубчика масло растительное – 4 ст.л. лимонный сок – 2 ст.л. соль – по вкусу перец чёрный (молотый) – по вкусу. Рецепт салата:
Подготовьте булгур. Промойте крупу, залейте кипятком в соотношении 1:2 (на 1 часть булгура – 2 части воды), накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут, пока вся вода не впитается. Можно слегка подсолить. Когда булгур будет готов, разрыхлите его вилкой, чтобы не было комочков.
Для салатной заправки в небольшой миске смешайте 2 ст.л. растительного масла, лимонный сок, 1 измельчённый зубчик чеснока, соль и перец. Взбейте вилкой до лёгкой эмульсии.
Если любите пряные оттенки, добавьте в заправку щепотку сушёного орегано, тимьяна или щепотку хлопьев чили.
Вылейте примерно половину заправки в тёплый булгур и аккуратно перемешайте. Оставьте немного заправки для сборки салата.
Подготовьте спаржу. Удалите жёсткие нижние концы (примерно 2-3 см), просто надломите, спаржа сама «покажет», где заканчивается твёрдая часть. Нарежьте спаржу на кусочки длиной 3-4 см (можно оставить целые побеги, если они небольшие).
Разогрейте в сковороде 2 ст.л. масла, добавьте оставшиеся 2 зубчика чеснока, слегка раздавленные плоской стороной ножа, и прогрейте 30 секунд, чтобы масло впитало аромат. Выложите спаржу и обжаривайте на среднем огне 4-5 минут, она должна сохранить лёгкую упругость.
Добавьте в сковороду со спаржей половинки помидоров черри и готовьте ещё 1-2 минуты, чтобы помидоры слегка прогрелись и дали аромат.
На салатную тарелку выложите подушку из листьев зеленого салата,
сбрызните их оставшейся заправкой.
Сверху добавьте обжаренную спаржу с помидорами
и тёплый булгур. При желании можно поперчить и досолить по вкусу. Подавайте салат сразу, пока он тёплый – так ярче раскрывается вкус и текстура ингредиентов. Приятного аппетита!