Утиные ножки с тушёной капустой

Этот рецепт родом из Франции, точнее, из той ее части, что ближе к Германии. Там понимают толк и в утках, и в тушеной капусте. Готовят чаще с краснокочанной, но я осмелилась приготовить с белокочанной. Это уже на ваше усмотрение. В помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Утиные ножки с тушёной капустой»:

Утиные ножки

• Утка (ножки) — 4 шт
• Слива — 200 г
• Чернослив — 4 шт
• Приправа (Травы Прованские) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Вино красное сухое — 150 мл

Тушёная капуста

• Капуста белокочанная / Капустa — 800 г
• Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Бекон (сыро-копчёный (4 полоски)) — 80 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус (9%) — 1 ст. л.
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 2 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 26054.3 ккал	белки 1120.4 г	жиры 2356.5 г	углеводы 134.1 г
Порции
ккал 6513.6 ккал	белки 280.1 г	жиры 589.1 г	углеводы 33.5 г
100 г блюда
ккал 270.8 ккал	белки 11.6 г	жиры 24.5 г	углеводы 1.4 г

Рецепт «Утиные ножки с тушёной капустой»:

• Я готовила на одну порцию.
  Утиные ножки моем, обсушиваем бумажным полотенцем, делаем проколы на коже острым ножом, чтобы лучше вытапливался жир при жарке.

• Натираем ножки солью и перцем.
  Берём сковороду или сотейник. Мне удобнее готовить в сотейнике, так как одна ножка. У меня сотейник от KUKMARA.
  Нагреваем сковороду (сотейник), кладём ножки кожей вниз.
  Обжариваем до золотистости и вытапливания жира.

• Берём сливы, сухое вино.
  Удаляем из слив косточки, режем на кусочки.

• С утки сливаем лишний жир в сковороду, в которой будем тушить капусту.
  Добавляем к утке сливы, я ещё потом добавила чернослив, так слива была внутри жёлтой, и цвет соуса получился не презентабельный. Наливаем сухое красное вино. Добавляем Прованские травы.
  Ставим утку в сотейнике в нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
  В сотейнике от KUKMARA ручка съёмная, это очень удобно.

• Тем временем готовим тушёную капусту.
  Лук и чеснок чистим. Лук режем перьями, чеснок мелкими кубиками.

• Бекон режем полосками.
  Нагреваем сковороду, в которую сливали лишний утиный жир. Кладём бекон, лук, чеснок. У меня сковорода от KUKMARA.

• Обжариваем бекон с луком и чесноком, на среднем огне 10 минут.

• Капусту шинкуем тонкими полосками.

• Кладём капусту на сковороду, если в ней мало жира, добавляем масло.
  Тушим капусту на среднем огне 20 минут, помешивая.

• Яблоко чистим, режем или трём на тёрке тонкими полосками.

• Добавляем к капусте яблоко, соль, перец, уксус, сахар, перемешиваем.

• Тушим капусту на среднем огне, помешивая, 10 минут.

• Достаём из духовки утиные ножки.

• Подаём утиные ножки с тушёной капустой горячими.

• Приятного аппетита!

Источник