Лаблаби с нутом и шпинатом

Лаблаби — это сытный и ароматный тунисский суп (или стью из нута), традиционно приготовленный на пряном бульоне с чесноком, зирой и кооиандром, подаваемый с кусочками черствого хлеба и часто украшенный яйцом, каперсами и свежей зеленью. Это популярное и недорогое блюдо уличной кухни, известное своим насыщенным вкусом и возможностью добавления различных ингредиентов, таких как оливки, тунец или лимон.

Ингредиенты для «Лаблаби с нутом и шпинатом»:

• Нут (2 консервные банки) — 800 г
• Хлеб (У меня цельнозерновой) — 5 ломт.
• Зира — 2 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Чеснок (Очищенные, мелко нарезанные) — 3 зуб.
• Перец красный жгучий — 1 ч. л.
• Паста перечная (хариса) — 1,5 ст. л.
• Шпинат — 120 г
• Петрушка (мелко нарезанный) — 1 пуч.
• Лимон (сок) — 2 шт
• Лук зеленый (мелко нарезанный) — 1 пуч.
• Укроп (мелко нарезанный) — 1 пуч.
• Вода — 750 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лаблаби с нутом и шпинатом»:

• Разогреть духовку до 220С.
  В крупную ёмкость выложить нут и влить воду. Поставить на огонь, довести до кипения, затем уменьшить огонь и оставить томится 15 минут.

• Разорвать хлеб на кусочки по 3-4 см. Выложить их в один слой в форму для запекания. Посыпать кориандром и зирой. Полить оливковым маслом (две ложки). Посолить, поперчить по вкусу. Запекать в течение 10 минут до золотистого окраса и поджаристости.

• В отдельной ёмкости смешать чеснок, перец красный жгучий, харису и две столовых ложки оливкового масла. Выложить чесночную смесь в ёмкость к нуту. Добавить шпинат и лимонный сок. Откорректировать на соль/перец.

• Смешать запечённый хлеб с нутовой смесью. Посыпать зелёным луком, петрушкой, укропом.
  Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник