Вьетнамские блинчики «Нэм» со свининой

Обалденно вкусные и хрустящие блинчики в рисовой бумаге с очень сытной и насыщенной пряно-ароматной начинкой. Любители вьетнамской кухни, однозначно, оценят по достоинству. Вкус получается как в ресторане, оторваться просто невозможно. А вместе с соусом – это просто сказка! Описывать эту вкусноту можно бесконечно долго, но лучше попробовать самим.

Ингредиенты для «Вьетнамские блинчики «Нэм» со свининой»:

Для блинчиков:

Рисовая бумага — 20 шт
Фарш мясной (свиной) — 500 г
Фунчоза — 100 г
Крахмал — 2 ст. л.
Морковь (большая) — 1 шт
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Вешенки — 300 г
Лук зеленый — 1 пуч.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Порошок чесночный — 1 ч. л.
Кубик бульонный (со вкусом курицы или грибов) — 1 шт
Соус (рыбный соус 2ст.л., устричный соус 2ст.л., терияки 2ст.л.) — по вкусу
Соевый соус — 4 ст. л.
Масло растительное (для обжаривания) — по вкусу

Для соуса:

Читайте такжеu:

Фишбургер

Сэндвич с индейкой

Чеснок — 2 зуб.
Имбирь (5см корня) — по вкусу
Соус ("Сладкий чили") — 2 ст. л.
Кетчуп — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2103.1 ккал	белки 30.1 г	жиры 2.7 г	углеводы 355.7 г
100 г блюда
ккал 136.6 ккал	белки 2 г	жиры 0.2 г	углеводы 23.1 г

Рецепт «Вьетнамские блинчики «Нэм» со свининой»:

Фунчозу выложить в глубокую миску и залить кипятком на 10мин.
Затем воду слить.
Фунчозу хорошо отжать и нарезать на средние кусочки. Обратите внимание на то, что фунчоза сильно разбухает, и, если вы любите более мясную начинку, то положите фунчозы половину нормы.
Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на терке по-корейски.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Зеленый лук помыть и тоже мелко нарезать.
Грибы хорошо промыть и нарезать соломкой.
На хорошо разогретую сковороду выложить измельченные лук и морковь.
Обжарить овощи до румяности.
Затем овощи убрать и на этой же сковороде обжарить до готовности грибы.
*
В конце обжаривания грибы немного посолить и поперчить.
Все снова хорошо перемешать.
И еще немного обжарить до легкой румяности грибов.
В глубокую миску выложить фарш, обжаренные овощи, грибы, зеленый лук и нарезанную фунчозу.
Туда же добавить крахмал, гранулированный чеснок, раскрошенный бульонный кубик, рыбный соус, устричный соус, терияки, соевый соус и перец.
Все хорошо перемешать, попробовать на соль и специи, и если нужно, то досолить и добавить необходимые специи. Фарш еще раз хорошо вымесить в течении 3-5мин, чтобы он приобрел хорошую пластичную консистенцию. Затем фарш убрать в холодильник на 30мин.
*
Чеснок мелко нарезать.
Имбирь мелко покрошить.
Для соуса в глубокую мисочку выложить все ингредиенты.
И все перемешать до однородного состояния, немного приминая чеснок и имбирь ложкой, чтобы вкус стал более насыщенным.
По желанию, можете еще добавить в соус немного терияки, или сделать другой соус на свой вкус.
Приготовить тарелку с теплой водой, чтобы она была чуть больше диаметра ваших листов рисовой бумаги, чтобы ее можно было свободно туда опустить. Далее поочередно аккуратно опускать в тарелку листы рисовой бумаги на несколько секунд, слегка прижимая их обеими руками, чтобы они не скручивались и стали чуть мягче и пластичнее, но все еще держали упругую форму, затем дать лишней воде стечь с листа и аккуратно переложить его на гладкую поверхность, лучше на силиконовый коврик, так он меньше всего будет приклеиваться к такой поверхности.
*
*
*
*
*
На край рисового листа выложить, примерно, 2ст. л. начинки и аккуратно свернуть в рулетик. Свободный край рулетика слегка смазать водой и хорошенько зафиксировать его. Операцию с увлажнением листа и заворачиванием начинки нужно делать быстро, чтобы лист рисовой бумаги не успел окончательно размякнуть и потерять форму
*
*
Вот такие рулетики должны получиться.
Готовые рулетики обжаривать во фритюре со всех сторон до получения красивой румяной корочки.
*
*
Подавать нэмы в горячем виде с соусом. Приятного аппетита!
*
*
*
*

Источник