Варя гуцульская

Варя гуцульская — простая, но удивительно вкусная закуска родом из гуцульской кухни (регион Карпат). Сочетание сладкой свёклы, нежной фасоли и пикантного чернослива создаёт богатый, сбалансированный вкус с тонкими сладковато-терпкими нотами. Блюдо выглядит нарядно, готовится быстро и отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного меню.

Ингредиенты для «Варя гуцульская»:

• Фасоль (белая, вес в сухом виде) — 300 г
• Чернослив (без косточки) — 300 г
• Свекла (900 г) — 3 шт
• Масло льняное (на порцию) — 1 ст. л.
• Перец черный — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Укроп — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Варя гуцульская»:

• Замочить фасоль на 6-8 часов.
  Фасоль промыть, отварить до готовности (около часа), откинуть на дуршлаг и остудить.

• Свёклу вымыть, завернуть в фольгу и выложить в форму, на дно которой налить воды (1,5-2 см). Запечь свёклу в течение 1,5-2 часов при 180°. Свёкла должна стать мягкой.
  Остудить, мелко нарезать.

• Чернослив промыть, залить водой комнатной температуры на 20-30 минут.
  Затем обсушить и нарезать мелко.

• Соединить свёклу, чернослив и фасоль.
  Поперчить.

• Выложить салат в тарелку, заправить льняным маслом (1 ст. л. на порцию или по вкусу), украсить петрушкой и укропом.

• Салат получается сытным, приятным; подходит для вегетарианцев и поста.

• Готовьте с удовольствием!

Источник