Свиная грудинка в соевом соусе, зажаренная целым куском в мультиварке
Сочная свиная грудинка с аппетитной глазурью – идеальное блюдо для семейного обеда или праздничного ужина. Благодаря сочетанию соевого соуса и китайской смеси «пять специй» мясо приобретает насыщенный восточный вкус, а аккуратные надрезы на коже создают эффект хрустящей корочки. Простота приготовления в мультиварке позволит вам сэкономить время, а результат порадует даже искушённых гурманов.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: свиная грудинка (без костей, с кожей) – 1.5кг соль – 1/2 ч.л. перец чёрный (молотый) – по вкусу для глазури: соевый соус – 3 ст.л. китайская смесь «пять специй» (Five‑ spice powder) – 1 ч.л. крахмал кукурузный – 1 ч.л. уксус бальзамический – 1 ч.л. кунжутное масло – 1/2 ч.л. кунжут белый (семена) – по вкусу. Рецепт :
Промыть свиную грудинку под холодной проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и надрезать кожу ромбиком (неглубоко, только кожу, не затрагивая мясо).
Натереть свиную грудинку со всех сторон солью и чёрным молотым перцем.
Включить мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка», дать чаше прогреться 2–3 минуты и положить грудинку в чашу кожей вниз. Затем перевернуть мясо и обжаривать с каждой стороны по 5–7 минут до золотистой корочки.
Переворачивать аккуратно, чтобы не повредить надрезы на коже.
Приготовить глазурь из соевого соуса и китайской смеси «пять специй». Для неё смешать в небольшой миске соевый соус, бальзамический уксус, кунжутное масло и молотые специи.
Добавить для густоты крахмал, хорошо размешать, чтобы не осталось комочков.
Смазать весь кусок мяса получившейся глазурью со всех сторон. Переключить мультиварку в режим «Тушение», закрыть крышку и готовить 1,5–2 часа. За 20–30 минут до готовности смазать мясо глазурью ещё раз (для более насыщенного вкуса и блеска).
Проверять готовность мяса: оно должно быть мягким, легко протыкаться вилкой, а сок при надрезе – прозрачным.
Посыпать кунжутными семечками. Достать готовую грудинку из мультиварки, дать отдохнуть 10–15 минут под фольгой (чтобы соки равномерно распределились по мясу) и нарезать ломтиками.
Готовую грудинку в соевом соусе с семенами кунжута подавать горячей с гарниром на ваш вкус. Отлично сочетается с рисовой лапшой (можно прогреть в остатках соуса в мультиварке), картофельным пюре, отварным рисом, свежими или запечёнными овощами. Приятного аппетита!