Свиная грудинка с горчицей, лимоном и мятой в духовке
Сочная свиная грудинка, пропитанная пряным маринадом с яркой кислинкой лимона, пикантностью зернистой горчицы и свежим ароматом мяты – идеальное горячее для уютного семейного ужина или праздничного стола. Благодаря длительному маринованию мясо получается особенно нежным, а картофель, запечённый вместе с ним, впитывает все соки и специи, Поэтому гарнир выходит не менее вкусным, чем само мясо.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: свиная грудинка (без кости) – 1-1.2кг для маринада: лимон – 1 шт. горчица зернистая – 3 ст.л. соевый соус – 2 ст.л. масло растительное – 3 ст.л. чеснок – 2 зубчиков мята свежая – 10-12 листьев (плюс немного для гарнира) соль – по вкусу (можно меньше, так как есть соевый соус) для гарнира: картофель молодой- 800-900г масло растительное – 2-3 ст.л. чеснок – 2 зубчика мята свежая – несколько веточек соль – по вкусу. Рецепт :
Приготовьте маринад. В миске смешайте зернистую горчицу, сок и цедру одного лимона, соевый соус и растительное масло.
Чеснок пропустите через пресс и добавьте к маринаду, хорошо перемешайте.
Подготовьте мясо. Свиную грудинку нарежьте на куски толщиной 3-4 см. Выложите в миску, залейте примерно 2/3 маринада, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт смесью. Накройте и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Отделите листья мяты от стеблей, порубите
и добавьте к мясу в маринад. Оставьте ещё на 1 час. Так вкус станет более ярким и свежим.
Подготовьте картофель. Молодой картофель тщательно вымойте щёткой, крупные клубни разрежьте на половинки или четвертинки. В отдельной миске смешайте картофель с растительным маслом, измельчённым чесноком, рубленой мятой и солью.
Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла. Выложите слой картофеля.
Сверху разложите куски замаринованной грудинки. Оставшийся маринад равномерно распределите поверх мяса.
Разогрейте духовку до 180C. Запекайте блюдо примерно 50-70 минут (время зависит от толщины кусков и особенностей духовки).
Чтобы мясо получилось особенно сочным, первые 30-40 минут можно запекать под фольгой, затем снимите её и оставьте ещё на 15-30 минут, чтобы сверху появилась аппетитная корочка.
Готовность проверяйте по мягкости мяса – оно должно легко протыкаться вилкой. Дайте готовому мясу с картофелем постоять 5-10 минут после запекания. Соки равномерно распределятся внутри. Подавайте грудинку, запеченную с картофелем, украсив свежей мятой. Приятного аппетита!