Мназале

Мназале — это ароматное ближневосточное рагу, традиционно приготовленное из баклажанов, помидоров и нута, приправленное такими пряными специями, как зира, паприка и душистый перец. Сливочный тахини действует как связующее звено между ингредиентами, наполняя их насыщенным вкусом и пикантной остротой. Мназале часто подают в веганском варианте с хлебом или рисом.

Ингредиенты для «Мназале»:

Масло оливковое — 100 мл
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 100 г
Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 4 зуб.
Перец сладкий (очищенные от семян и белых прожилок, затем, нарезанные) — 4 шт
Паприка копченая — 1 ч. л.
Зира — 2 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Нут (процеженный) — 200 г
Томаты в собственном соку (одна консервная банка) — 400 г
Баклажан (нарезанный кубиками) — 200 г
Соль — по вкусу
Паста тахинная — 100 г
Зелень (у меня укроп, мелко нарезать) — 20 г
Хлеб (для подачи) — 1 шт
Вода — 1.2 л

Время приготовления: 145 минут

Количество порций: 6

На такой завтрак время точно найдется. Быстрые чудо-оладьи:…

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4217.7 ккал	белки 117.8 г	жиры 179.9 г	углеводы 634.5 г
Порции
ккал 703 ккал	белки 19.6 г	жиры 30 г	углеводы 105.8 г
100 г блюда
ккал 119.1 ккал	белки 3.3 г	жиры 5.1 г	углеводы 17.9 г

Рецепт «Мназале»:

В глубокой емкости на среднем огне разогреть 30 мл
оливкового масла. Добавить лук и чеснок, готовить до прозрачности лука.
Добавьте перец, готовьте ещё три минуты.
Добавьте зиру, перец душистый, паприку и тахини. Готовьте ещё 5 минут.
Влить 1.2 литра воды, добавить нут и томаты в собственном соку. Варить на среднем огне около 2 часов до загустения соуса и до тех пор, пока нут не приобретет мягкую, сливочную структуру.
В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, жарить кубики баклажанов до золотистости. Затем выложить их на кухонную бумагу, избавившись от излишнего масла.
Когда соус загустеет, в ёмкость добавить баклажаны. Посыпать любимой зеленью.
Подавать с хлебом. Приятного аппетита.

Источник