Рагу а-ля индийское карри с картошкой, фасолью, зеленью, сыром, креветками и множеством специй
Ингредиенты
- фасоль бел. в томат. соусе – 200 г
- креветки – 120 г
- картофелина (небольшая) – 1 шт.
- луковица (небольшая) – 1 шт.
- болгарский перец (средний) – 0,5 шт.
- кукуруза (консерв.) – 2 ст.л.
- сыр – 70-100 г
- зелень ассорти – 50-70 г
- чеснок – 2-4 зубчика
- хмели-сунели/карри – 0,5 ч.л.
- куркума – 0,5 ч.л.
- прованские травы – 0,5 ч.л.
- лавровый лист – 1-2 шт.
- растительное масло – для обжаривания
- соль –
- чёрный перец –
- сметана/сливки (опционально) – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Одну небольшую луковицу (любого сорта, у меня крымская) нарезаем кубиками, полукольцами или четвертькольцами – как вам больше нравится.
Половину среднего болгарского перца нарезаем квадратиками или полосочками. Складываем к луку.
Пучок зелени (у меня укроп, петрушка и зелёный лук) нарезаем мелко и только листья, без стеблей.
70-100 грамм любимого твёрдого или полутвёрдого сыра натираем на крупной или мелкой тёрке. Складываем его к зелени.
2-3-4 зубчика чеснока натираем на мелкой тёрке. Или выжимаем через пресс уже непосредственно в блюдо.
Одну небольшую картофелину очищаем и нарезаем на ломтики для обжаривания. Мне в данном случае нравится кубиками, как в суп и как все остальные ингредиенты у нас нарезаны.
В сковороде разогреваем растительное масло и загружаем картошку.
Обжариваем её до золотистости.
В конце обжаривания солим.
Добавляем в сковороду нарезанные лук и болгарский перец и жарим их до размягчения.
Добавляем лавровый лист, чеснок, пару столовых ложек консервированной кукурузы.
И креветки.
Если креветки у вас не в рассоле, а, например, замороженные, то я бы предварительно обжарила их отдельно.
Блюдо, естественно, можно готовить и не с креветками. Можно с курицей, индейкой, колбасой, грибами и так далее. Всё это лучше обжарить отдельно в самом начале.
Жарим всё это вместе до выпаривания лишней жидкости и до побеления креветок.
После этого добавляем полбанки белой фасоли в томатном соусе вместе с томатным соусом. Это примерно 200 грамм. Если у вас фасоль не в томатном соусе, а, например, отваренная самостоятельно, то томатный соус надо накрутить самим и добавить в блюдо. Можно растворить в стакане воды столовую ложку томатной пасты или пару столовых ложек любимого кетчупа.
Вместе с фасолью в соусе в блюдо можно добавить столовую ложку сметаны – я обхожусь без неё. Можно сметану заменить на сливки или кокосовое молоко.
Добавляем полчайной ложки хмели-сунели (или карри, или гарам-масалы, или копчёной паприки), пол чайной ложки куркумы, чёрного перца по вкусу и соли. Только не забывайте, что картошку мы солили, креветки – солоноватые, фасоль тоже не пресная и ещё мы добавим солёный сыр.
А также можно добавить пол чайной ложки прованских трав.
Всё хорошо перемешиваем и тушим несколько минут, чтобы фасоль прогрелась и подружилась со всем остальным.
Если получилось густовато, добавьте немного кипятка.
В конце добавляем сыр и зелень. Кстати, их можно добавлять индивидуально каждому в тарелку.
Ещё раз всё хорошо перемешиваем и подаём.
Дополнительная информация
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Я вот постеснялась сегодняшнее блюдо смело и прямо назвать индийским карри, поэтому дописала к нему слова “а-ля” и более близкое нам “рагу”. А меж тем, это именно индийское карри и есть: много овощей, много специй, в процессе сам собой образуется соус
А постеснялась потому, что конкретно этот вариант а-ля карри был придуман в России, доработан в России и в составе есть картошка. А картошка в моей голове как-то не очень монтируется с Индией
В общем, сегодня готовим суперсытное (благодаря картошке, фасоли, кукурузе и сыру), суперпряное (5 специй!) и многосоставное (17 ингредиентов) второе блюдо. Если хотим, добавляем в него мясо или креветки. А если хотим ближе к индийской кухне – оставляем его вегетарианским
Ну, и как всегда, в этом блюде любой неугодный вам ингредиент можно заменить на другой
И что немаловажно: готовится всё в одной сковороде!