Филе лосося со сливочно-горчичным соусом

Ингредиенты

порций:

• Филе лосося 400 г
• Масло оливковое 50 мл
• Соус соевый 30 мл
• Лимонный сок 2 ст.л.
• Орегано сушеный 1 щепотка
• Соль по вкусу
• Перец черный свежемолотый по вкусу

для соуса:

• Сливки 22% 200 г
• Вода 50 мл
• Вино белое сухое 30 мл
• Лук-шалот 2 головки
• Горчица зернистая 2 ст.л.
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный свежемолотый по вкусу

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

• Филе ласося разделить на 2 куска по 200 г., тщательно удалить все косточки, перемешать соевый соус, масло, орегано и лимонный сок, залить рыбу, оставить на час или больше.
• Для соуса обжарить нашинкованный шалот с маслом, добавить вино, почти полностью выпарить его, влить воду со сливками, выпарить на одну треть объема, заправить зернистой горчицей, подсолить, поперчить, убрать с плиты, дать остыть.
• Разложить рыбу на противне, выстланном бумагой для выпечки, поместить филе лосося на треть часа в прогретую до 200 градусов духовку.
• К готовому лососю подать остывший соус, оформить блюдо тонкими полукольцами лимона.

Источник