Печенье лимонное. Очень лимонное

Продолжение радуги – желтый цвет. Этот рецепт я посвящаю моему мужу. Автору прекрасных фотографий, горячему поклоннику лимонной выпечки. Это солнечное, ароматное нежнейшее печенье – идеальное выражение теплых чувств. Помогали мне в его готовке миска (арт. BL4924), кастрюля из нержавеющей стали (арт. LN-CA3020G) и доска из нержавеющей стали (арт. ДР-10.290.200-M) ТМ Kukmara.

Ингредиенты для «Печенье лимонное. Очень лимонное»:

Печенье

• Мука пшеничная / Мука — 240 г
• Сахар — 135 г
• Яйцо куриное (1С) — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Цедра лимона (2 лимона) — 4 ч. л.
• Масло сливочное (растопленное) — 110 г
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 2 г

Крем

• Яйцо куриное (1С) — 3 шт
• Сахар — 110 г
• Сок лимонный — 100 мл
• Масло сливочное — 90 г
• Соль — по вкусу
• Цедра лимона — 0.5 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3772.1 ккал	белки 59.9 г	жиры 198.6 г	углеводы 436.2 г
Порции
ккал 471.5 ккал	белки 7.5 г	жиры 24.8 г	углеводы 54.5 г
100 г блюда
ккал 352.5 ккал	белки 5.6 г	жиры 18.6 г	углеводы 40.8 г

Рецепт «Печенье лимонное. Очень лимонное»:

• Для этого рецепта я воспользовалась желтым ванильным сахаром. Он содержит натуральный краситель. Количество в пачке 8 гр. Он уже включен в общее количество, указанное в перечне ингредиентов. Если не найдете его, можно добавить щепотку куркумы и ваниль отдельно.

• К сахару добавить яйца.

• Влить растопленное сливочное масло.

• Натереть цедру двух лимонов.

• Какое все уже желтое!

• Взбить миксером до однородности.

• Всыпать муку, щепотку соли и разрыхлитель.

• Размешать миксером на низкой скорости. Совсем недолго, только пока не объединится вся мука.

• Накрыть пленкой в контакт и отправить в холодильник на два часа.

• Кулинария – удивительная вещь! Практически из тех же ингредиентов, что и тесто, приготовим крем!

• В приготовлении крема участвовала кастрюля из нержавеющей стали (арт. LN-CA3020G). В нее налить литр воды и поставить на огонь.

• Пока вода закипает, венчиком взболтать сахар с яйцами.

• Добавить лимонный сок и цедру.

• И кусочки сливочного масла.

• Ставим миску с ингредиентами на водяную баню. Постоянно помешивая венчиком, довести до температуры 82С.

• Процедить через сито.

• Как и тесто накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник.

• Из теста скатать шарики, весом примерно 27 грамм (да, я взвешивала на ювелирных весах!) Убрать на 15 минут в морозилку.

• Шарики обмакнуть в мелкий сахар.

• Обильно обвалять в сахарной пудре.

• Выложить на противень. Ложкой сделать углубления.

• В углубления положить крем.

• Выпекать при температуре 180С минут 10 – 12.

• Запастись терпением и дать им остыть.

• Лимонный взрыв готов!

Источник