Белый хлеб с овсяными отрубями

Когда у меня нет дома хлеба, а идти совсем не хочется, я пеку сама хлеб в небольшой форме от Кукмара. Предлагаю вам испечь "быстрый" хлеб на дрожжах за 1 час 30 минут.

Ингредиенты для «Белый хлеб с овсяными отрубями»:

• Мука пшеничная / Мука (мерный стакан – 250 мл, у меня "Экстра", можно в/с) — 1 стак.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль (мелкая) — 0,5 ч. л.
• Дрожжи (быстродействующие) — 1 ч. л.
• Отруби (быстрого приготовления овсяные) — 1 ст. л.
• Вода (тёплая) — 110 мл
• Масло оливковое (ЭВ, 1 ст л – в тесто, 0,5 ст л – обмазать форму, 0,5 ст л – обмазать верх перед выпечкой) — 2 ст. л.
• Кунжут (для посыпки верха) — 1 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Белый хлеб с овсяными отрубями»:

• В рецепте я буду использовать миску из нержавейки бренда Кукмара. Я в ней буду замешивать тесто. Выпекать я буду хлеб в хлебной форме Л-12 х120 бренда Кукмара. В такой форме получается буханочка ~ половинка буханки стандартной.
  Я пеку такой хлеб в эл. духовке на 18 л с элементами снизу и сверху при Т- 200 С. Замешивать тесто удобней силиконовой лопаткой.
  Делаем тесто. В миску сыплем муку, добавляем хлопья быстрой варки овсяных отрубей, сахар, соль, дрожжи.

• Перемешаем сухую смесь и сделаем в ней углубление, куда нальём тёплую воду и 1 ст л оливкового масла. Мне хлеб больше нравится на оливковом масле ЭВ, можно заменить подсолнечным рафинированным.

• Замешиваем тесто лопаточкой и собираем его в ком. Далее работаем руками. Нужно вымесить тесто и собрать его в шар. Поместить в миску, накрыть полотенцем и поставить в тепло на расстойку на 30 минут. Я грею для этого всегда духовку до Т-30-50 С.

• Через 30 минут тесто подросло. Обомнём его. Форму смажем маслом оливковым (подсолнечным). Смажем все стенки и дно.

• Тесто выложим в форму. Накроем полотенцем и опять поставим в тепло на 15 минут.

• Через 15 минут тесло поднялось. Смажем верх маслом оливковым (подсолнечным) и я ещё присыплю кунжутом.

• Духовку грею до т-200 С. Я пеку в эл. шкафчике и пока он греется, я форму поставлю наверх, пусть ещё немного тесто поднимется. Ставлю в духовку на 30 минут. Готов. Дам немного остыть.

• Выложу из формы на решётку. Пусть ещё остынет. Вот такая буханочка небольшая.

• Ждать я конечно не стала, когда хлеб полностью остынет. Нарезала тёплым, налила молока и… вприкуску, как в детстве. Хрустящая корочка, ароматный мягкий мякиш… мммммммммммммммм…

• ********************

• *****************

Источник