Тушеные бараньи ребрышки
Ребрышки молодого барашка нежные и быстро готовятся. Вкус их настолько самодостаточен, что не требует добавления пряностей. Разве что по привычке можно бросить в кастрюлю немного перца и зелени. Кстати, бульон, в котором готовились бараньи ребрышки можно использовать для супа или любого другого блюда.
Для приготовления ребрышек вам потребуется: бараньи ребрышки – 1кг лук репчатый – 2 шт. перец душистый (горошком) – 6 шт. лавровый лист – 2 шт. чеснок – 1 зубчик петрушка – 2-3 веточки соль – по вкусу масло растительное для жарки. Рецепт ребрышек:
Бараньи ребрышки промыть под холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и порезать на кусочки по 2-3 косточки в каждом.
Подготовленные ребрышки сложить в кастрюлю, добавить перец горошком, лавровый лист, порезанный лепестками зубчик чеснока и веточки зелени петрушки.
Залить холодной водой. Уровень воды должен быть вровень с уровнем мяса в кастрюле. Поставить кастрюлю на огонь, и как только вода закипит, посолить и уменьшить нагрев. Прикрыть кастрюлю крышкой и тушить, снимая пену примерно 2 – 2.5 часа. Чем моложе барашек, тем быстрее ребрышки дойдут до нужной консистенции.
Проверьте готовность, попробовав вилкой отделить мясо от кости. Если мясо легко соскальзывает с кости, значит можно снимать кастрюлю с огня.
Пока мясо в кастрюле, репчатый лук почистить и порезать полукольцами. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и пассеровать на нем лук до мягкости.
Влить в сковороду с луком несколько половников бульона и размешать.
Добавить вареные ребрышки.
Влить еще немного бульона, чтобы он покрывал ребрышки с луком. Перемешать, прогреть под крышкой и можно снимать с плиты. Тушеные бараньи ребрышки готовы. Разложить их по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и сразу подавать к столу. Приятного аппетита!