Свиные отбивные с сыром и сельдереем в мультиварке
Хочется чего‑то сытного, но без лишней суеты? Приготовьте фаршированные отбивные. Сочное мясо, тягучий сыр и свежая зелень сельдерея с чесноком дают яркий, гармоничный вкус. Блюдо смотрится эффектно, будто для особого случая, а готовится довольно просто. Рецепт подходит и для плиты, и для мультиварки. Подавайте с лёгким салатом или запечёнными овощами. Получится полноценный обед, который понравится всей семье.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления отбивных вам потребуется: свиные отбивные – 4 шт. сыр (твердый) – 120г зелень сельдерея (свежая) – несколько веточек чеснок – 2-3 зубчика (или по вкусу) соль – по вкусу перец чёрный (молотый) – по вкусу для панировки: мука – 3-4 ст. л. соль – 2 щепотки яйцо – 1 шт. масло растительное для жарки. Рецепт отбивных:
Промойте свинину, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте на порционные куски для отбивных. Слегка отбейте каждый кусочек, но не слишком тонко, чтобы мясо оставалось сочным.
Натрите солью и перцем с обеих сторон и оставьте на 5-10 минут: так специи лучше раскроют вкус.
Острым тонким ножом сделайте в каждом куске мяса глубокий, но не сквозной надрез – получится «кармашек». Внутри слегка посолите и поперчите.
Сделайте начинку. Натрите сыр на крупной тёрке. Подойдёт любой твердый или полутвёрдый сыр, который хорошо плавится: например, гауда, российский, тильзитер или эдам.
У сельдерея отделите листья от стеблей, мелко нарежьте.
Чтобы чеснок дал более мягкий аромат, можно слегка раздавить зубчики плоской стороной ножа, а потом мелко порубить. Так вкус будет выразительнее, но не слишком резким.
Смешайте сыр с зеленью и чесноком. Начинка готова. Если любите более пряный вкус, можно добавить щепотку сушёного тимьяна или паприки.
Аккуратно положите в кармашек примерно 1-2 ст.л. сырной начинки – столько, чтобы она не выпадала при жарке, но чувствовалась в каждом кусочке.
Запанируйте мясо. Сначала обваляйте фаршированные отбивные в муке. Слой муки создаст ровную основу для панировки.
Затем окуните в слегка взбитое яйцо, оно поможет муке лучше держаться.
В завершение снова обваляйте мясо с сырной начинкой в муке. Двойная панировка даст аппетитную корочку и поможет сохранить сочность мяса.
Заранее разогрейте мультиварку в режиме «Жарка» (или в аналогичном режиме). В чашу мультиварки налейте немного растительного масла. Выложите отбивные и жарьте с двух сторон до золотистой корочки – примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Время зависит от толщины мяса и мощности мультиварки: ориентируйтесь на румяный цвет и плотную текстуру.
Если хотите чуть более прожаренное мясо, можно после обжарки включить режим «Тушение» на 10-15 минут. Готовые отбивные с сыром лучше всего подавать сразу, пока сыр внутри ещё приятно тянется. Украсьте веточками свежего сельдерея или другой зеленью. Приятного аппетита!