Густой суп на свиных хрящах с бобовыми

Холодной осенью хочется сытного, наваристого, горячего супа. Предлагаю приготовить вам такой суп-рагу на свиных хрящах с бобовыми. Идея взята от белорусского, украинского супа – шупеня и литовского – шюпинис. Я не стала замахиваться на аутентичные рецепты, они более сложные и многокомпонентные. Думаю вам понравится этот более простой вариант. А в помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Густой суп на свиных хрящах с бобовыми»:

• Свинина (свиные хрящи) — 400 г
• Нут (или 200 г консервированного) — 70 г
• Фасоль (или 200 г консервированной) — 70 г
• Лук репчатый (средняя головка) — 1/2 шт
• Морковь (средняя) — 1/2 шт
• Помидор (крупный, спелый) — 1 шт
• Картофель (средние клубни) — 4 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Вода (кипяток) — 1500 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Лист лавровый — 2 шт
• Петрушка (для подачи)

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2390.7 ккал	белки 108.8 г	жиры 132 г	углеводы 195.7 г
Порции
ккал 597.7 ккал	белки 27.2 г	жиры 33 г	углеводы 48.9 г
100 г блюда
ккал 81.9 ккал	белки 3.7 г	жиры 4.5 г	углеводы 6.7 г

Рецепт «Густой суп на свиных хрящах с бобовыми»:

• Если у вас нет консервированного нута и фасоли, то заранее, лучше с ночи, замочите нут и фасоль.
  Свиные хрящи моем, обсушиваем бумажным полотенцем, режем небольшими кусочками.

• Берём сковороду, у меня от KUKMARA, нагреваем, наливаем масло, кладём хрящи и на среднем огне обжариваем до подрумянивания около 10 минут.

• Берём кастрюлю, у меня от KUKMARA, перекладываем в неё обжаренные хрящи, заливаем кипятком, ставим на плиту, доводим до кипения. Кладём заранее замоченные нут и фасоль (если у вас нет консервированных). Доводим до кипения и варим 40 минут на среднем огне.

• Параллельно чистим лук и морковь, режем мелкими кубиками, морковь можно натереть на тёрке.

• Берём сковороду, в которой обжаривали хрящи, нагреваем, кладём порезанные лук и морковь, по необходимости ещё добавляем масла. Обжариваем на среднем огне 10 минут, помешивая.

• Помидор обдаём кипятком, снимаем кожуру, режем мелкими кубиками, кладём в зажарку из лука и моркови, обжариваем 15 минут на среднем огне, помешивая.

• Чистим картофель, режем кубиками.

• Кладём картофель в суп (спустя 40 минут варки). Доводим до кипения, варим 10 минут на среднем огне.

• Добавляем в суп зажарку, перемешиваем, варим 5 минут на среднем огне.

• Если вы используете консервированные нут и фасоль, то на этом этапе кладём их в суп, доводим до кипения, кладём соль, лавровый лист, чёрный перец.
  Варим 5 минут на среднем огне.

• Даём супу настояться около 15 минут при закрытой крышке.

• Подаём суп горячим с зеленью петрушки.
  Приятного аппетита!

Источник